如今，随着生活水平的提升，人们餐桌上的菜肴越发丰富多样，不仅囊括了地方美食，更兼顾了全国各地的佳品。其中，莲藕的出镜率尤为频繁。而炸藕盒，凭借其外酥里嫩的口感，深受人们喜爱。要成就美味可口的炸藕盒，面糊的调配至关重要，接下来，我们就来分享它的制作方法。
By 踏月色而来～
配料：
莲藕 2节、泡打粉 1克、猪肉 300克、姜 3片、蚝油 8克、鸡精 1克、料酒 5克、鹌鹑蛋 1枚、鸡蛋 1枚、面粉 80克、食盐 适量、葱 少许
烹饪步骤：
1.备齐炸藕盒的食材。
2.将猪肉切成小丁，葱姜切碎。
3.用刀剁成肉泥，自己剁的口感更佳。
4.将剁好的肉泥放入碗中，加入鹌鹑蛋、料酒、适量盐和花椒粉，再加入蚝油和鸡精调味。
5.顺时针方向搅拌均匀，让各食材充分融合。
6.将莲藕去皮洗净，用刀切成薄薄的连刀片。
7.取两片藕片，中间夹入适量馅料，用手轻轻捏一下边缘，让馅料和藕片贴合紧密。
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调制炸藕合面糊的步骤：
1. 在面粉中敲入一个鸡蛋，加入适量盐和泡打粉，这样调制的炸藕合外皮蓬松酥脆。
2. 逐渐加入适量清水，搅拌面糊，使其达到流动状态。
3. 将准备好的藕盒放入面糊中，均匀地裹上一层薄薄的面糊。
4. 将藕盒放入热油中，小火慢炸，直至两面金黄色。
5. 将炸好的藕盒捞出，沥干油分即可。
莲藕选购技巧：
1. 藕节粗且短：藕节越多品质不一定越差，但选择藕节较粗短的更成熟，口感更佳。
2. 藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
3. 外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4. 带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
5. 内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6. 颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
7. 色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
8. 通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
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