如今，随着生活水平的提升，人们餐桌上的菜肴越发丰富多样，不仅囊括了地方美食，更兼顾了全国各地的佳品。其中，莲藕的出镜率尤为频繁。而炸藕盒，凭借其外酥里嫩的口感，深受人们喜爱。要成就美味可口的炸藕盒，面糊的调配至关重要，接下来，我们就来分享它的制作方法。
By 踏月色而来～
配料：
莲藕 2节、泡打粉 1克、猪肉 300克、姜 3片、蚝油 8克、鸡精 1克、料酒 5克、鹌鹑蛋 1枚、鸡蛋 1枚、面粉 80克、食盐 适量、葱 少许
烹饪步骤：
1.备齐炸藕盒的食材。
2.将猪肉切成小丁，葱姜切碎。
3.用刀剁成肉泥，自己剁的口感更佳。
4.将剁好的肉泥放入碗中，加入鹌鹑蛋、料酒、适量盐和花椒粉，再加入蚝油和鸡精调味。
5.顺时针方向搅拌均匀，让各食材充分融合。
6.将莲藕去皮洗净，用刀切成薄薄的连刀片。
7.取两片藕片，中间夹入适量馅料，用手轻轻捏一下边缘，让馅料和藕片贴合紧密。
调制炸藕合面糊的步骤：
1. 在面粉中敲入一个鸡蛋，加入适量盐和泡打粉，这样调制的炸藕合外皮蓬松酥脆。
2. 逐渐加入适量清水，搅拌面糊，使其达到流动状态。
3. 将准备好的藕盒放入面糊中，均匀地裹上一层薄薄的面糊。
4. 将藕盒放入热油中，小火慢炸，直至两面金黄色。
5. 将炸好的藕盒捞出，沥干油分即可。
莲藕选购技巧：
1. 藕节粗且短：藕节越多品质不一定越差，但选择藕节较粗短的更成熟，口感更佳。
2. 藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
3. 外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4. 带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
5. 内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6. 颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
7. 色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
8. 通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
大家欢迎这道菜吗？