板面卤料制作与使用方法

配制材料及步骤：

1. 将白面底料（约 8 斤）放入容器中。
2. 加入清水，水的用量根据主料的比例调整，一般为 1:1 或 1:1.5。
3. 开火熬煮，直至底料达到所需的口感（不粘锅）。
4. 加入事先煮熟的豌豆粒，搅拌均匀。
5. 加入适量盐，边加边搅拌，使其溶解。
6. 加入鸡精和味精，边加边搅拌。

食用方法：

• 不加辣时：只使用卤水调味即可。
• 加辣时：添加少量辣椒油，调出合适的辣度。
• 滷水的浓稠度应适中，太稀会影响风味，太稠则会浪费材料。