今天给大家推荐一道经典的佐餐小菜——西瓜黄豆酱。它的做法简单，味道酸甜开胃，非常适合夏天食用。
所需食材：
西瓜、黄豆、甜面酱、黄豆酱、食盐、高度白酒、洋葱、生姜、八角、香叶、花椒粒
制作步骤：
1. 将干黄豆放入碗中，加入热水浸泡2小时左右，直至黄豆泡软。然后放入蒸锅中蒸煮30分钟，蒸熟后盛出备用。
2. 将西瓜切开，去掉瓜皮和西瓜籽，将西瓜肉切小块备用。生姜切片，洋葱切丝。
3. 锅中倒入500克大豆油，放入八角、香叶、花椒等香料，再加入洋葱和姜片，熬制香料变黑变焦，然后捞出丢弃。
4. 将熬制好的香油盛出三分之一备用。将蒸熟的黄豆和西瓜肉倒入锅中，再加入150克甜面酱和200克黄豆酱，开中火慢慢熬煮。
5. 熬煮30分钟左右，待西瓜肉完全融化，水分熬干。然后加入盛出的三分之一香油，再熬煮10分钟。最后加入食盐和高度白酒，搅拌均匀。
6. 待酱料冷却后，装入容器中，放入冰箱冷藏保存。保存得当，半年内都不会变质。
除了水分，西瓜还富含胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、蛋白质、糖、纤维、无机盐、钙、磷、铁等多种营养物质。