1、四川凉粉融合粉质、凉水、沸水、砂糖、醋精、酱油、蒜蓉、葱花等食材，是一道深受喜爱的四川传统特色小吃。
2、今天，我将分享“酸辣凉粉”的制作方法。热爱美食的朋友们，不妨先收藏起来，有空时亲自动手尝试。
3、下面介绍所需的食材：
凉粉、大蒜、小米辣、香菜、虾皮
4、先将凉粉切成约五厘米长的条状。切好的凉粉放入碗中。将小米辣去蒂，切成圈；大蒜拍扁，剁成蒜末；香菜切成小段。
5、现在开始调配酱汁。先倒入酱油，再依次加入适量醋、辣油、芝麻油、橄榄油。制作凉拌菜时使用橄榄油非常好，既健康又美味。接着加入花椒油、一勺黄豆酱、蒜末、虾皮、熟白芝麻，搅拌均匀。
6、将调好的酱汁倒在凉粉上，再撒上香菜、小米辣。食用时搅拌均匀，味道更浓郁。
7、四川凉粉以其独特风味闻名，其中最具代表性的是川东北南充市的川北凉粉。