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一、韭菜简介
韭菜，又称丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等。
二、美味家常：腌制老韭菜
所需食材：
老韭菜
食盐
小米辣
生姜
花椒
白醋
冰糖
做法：
1. 锅中加入1000克凉水、500克白醋、30克冰糖、一把花椒，煮沸后冷却备用。
2. 洗净的韭菜用吹风机吹干。
3. 韭菜切成小段，切好的韭菜放入碗中。
4. 小米辣切成辣椒圈，生姜切成姜丝，放入韭菜碗中。
5. 加入150克食盐（2斤韭菜），揉搓均匀。
6. 倒入冷却的料水，水位没过食材，包上保鲜膜，冷藏腌制一周。
7. 腌制完成后，韭菜会保持翠绿，夹出少许放入盘中，淋上生抽和油泼辣子搅拌即可食用。
三、韭菜益处
韭菜具有补肾、健胃、提神、止汗固涩等功效。在中医中被称为“洗肠草”。
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