墨鱼汁是墨鱼遇到危险时释放的防御性物质，可干扰敌人的视觉和嗅觉。那么，墨鱼汁是否可食用？它有哪些功效和作用呢？
墨鱼体内有一个墨囊，存储着墨汁。许多人往往会丢弃墨囊，这是一种浪费。本文将探讨墨鱼汁的可食用性以及它的功效和作用。
一、墨鱼汁的可食用性
墨鱼汁是可以食用的。
墨鱼汁是墨鱼逃离危险时释放的物质，使周围海水变黑，迷惑敌人。在江浙地区，有食用墨鱼饭的历史。国外已上市添加墨鱼汁制成的面包、凉粉、鱼糜等保健食品。
墨鱼汁含有粘多糖，具有抑制癌细胞的作用。它还含有抗癌物质，受到广泛关注。经过加工，墨鱼汁成为一种珍贵的药材，具有良好的止血功能。
二、墨鱼汁的功效与作用
墨鱼汁含有丰富的黑色素，还含有一种富含岩藻糖的多糖-肽复合体。这种复合体具有抗肿瘤作用，可增强免疫系统，特别是细胞免疫功能。
在国外，墨鱼汁被广泛应用于食品制造，如墨鱼汁意大利海鲜面。它还可用来制作面包、拉面等。墨鱼汁具有治疗闭经、提高免疫力和补充蛋白质等功效，是一种营养丰富的黑色食品。
三、墨鱼的食用禁忌
1、炒制后再食用
墨鱼偏寒性，直接煲汤对寒性体质或肠胃较弱者不适宜。建议在煲汤前先炒几分钟，去除寒性。
2、避免与茄子共食
墨鱼和茄子均为寒性食物，共食容易导致肠胃不适，甚至腹泻，尤其是脾胃虚寒者更应忌食。
3、特定人群禁忌
患有湿疹、荨麻疹等疾病的人不宜食用墨鱼。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病患者也应谨慎食用。