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中秋佳节即将到来，又到了品尝美味月饼的时候了。今天，我将给大家带来自制五仁月饼的详细教程，保证皮薄馅多、香甜可口、绵软酥脆，多种果仁的融合带来丰富的口感。在家制作月饼既卫生又安心，還能体验其中的乐趣和满足感。下面让我们一起动手制作吧。
第一步：制作饼皮
1、取一小碗，加入一汤匙碱面，再加入适量温水搅拌均匀。碱面和水的比例为1:3。将搅拌好的碱水备用。
2、大碗中加入400克低筋面粉、100克玉米油、280克转化糖浆和8克碱水。用筷子或手将其翻拌均匀。搅拌完成后，盖上盖子，放置一旁饧制1小时。
第二步：制作馅料
1、根据口味准备五种果仁：100克瓜子仁、120克花生仁、120克核桃仁、40克黑白芝麻、适量葡萄干。
2、将五种果仁放入锅中炒熟。炒制过程中注意火候，避免烧焦。花生仁炒熟后，趁热剥皮。
3、将炒好的核桃仁、花生仁和瓜子仁分别装入保鲜袋中，用擀面杖压碎。
4、锅中放入200克糯米粉，小火炒熟。炒熟后盛入碗中备用。
5、切碎葡萄干，放入碗中。
6、将100克白砂糖、炒熟的糯米粉、70克玉米油和60克清水倒入碗中，搅拌均匀。继续搅拌，直至成为一个可以用手团成的面团。五仁馅就做好了。
7、将五仁馅用手团成60克的小丸子，放入盘中备用。
第三步：包月饼
1、饧好的饼皮用手揪成40克的小丸子。
2、用手将饼皮压平，中间放入一个五仁馅丸子，然后将饼皮包起来，捏紧收口。
3、用月饼模具将包好的月饼压印成型。
4、将月饼放入预热好的烤箱中，180度烘烤20-25分钟，至表面金黄即可。香喷喷的五仁月饼就完成了。
制作小贴士：月饼皮在饧制过程中会慢慢变软，操作起来更方便。制作馅料时，可以根据自己的喜好调整果仁的种类和比例。包月饼时，注意捏紧收口，防止馅料漏出。烘烤月饼时，注意观察火候，避免烤焦
用手捏住饼皮，压成中间凹陷的状态，加入五仁馅料。一只手按压馅料，另一只手边旋转边收拢饼皮，最后收口按紧，再搓圆。
将模具撒上糯米粉防止粘连，并撒在案板上，直接使用模具压出月饼。压好的月饼放入铺有吸油纸的烤盘。
将烤箱预热至185℃，放入月饼，上下火烘烤8分钟。
月饼定型后取出，在表面刷上一层薄薄的蛋黄液。蛋黄液不宜过多，以免烤后花纹不清晰影响美观。刷上蛋黄液后继续放入烤箱，温度180℃，上下火烤10分钟即可。
家庭制作的五仁月饼，干净卫生，不含任何添加剂，食用放心，又能体验亲自动手之乐。口感香甜绵软，外酥内软，比市售月饼美味可口。做法简单易懂，喜欢的朋友不妨一试。
今天分享的五仁月饼的做法就到这里了。如果你喜欢美味小舍的美食分享，别忘了关注哦。点击文章末尾的“了解更多”按钮，可以观看这期月饼的完整制作视频。
咱们下期再见！