童年记忆中有老面食品的味道，而现代食客对酵母也情有独钟，两者在饮食中各有千秋。
认识酵母
酵母是一种单细胞真菌，在纯种培养下生成的高效生物发酵剂。酵母富含蛋白质、维生素和矿物质。
酵母发酵原理
酵母菌的作用是吸收面团中的养分，将葡萄糖转化为水和二氧化碳气体，使面团膨胀、松软，形成蜂窝组织结构。
酵母发酵食品的优势
发酵时间短：30-35℃条件下，酵母与面粉100:1比例，3-4小时即可发酵。
安全卫生：酵母发酵不会使面团酸化或引入杂菌，成品干净卫生。
营养丰富：酵母中含有多种维生素、蛋白质和矿物质，发酵能补充面团营养。
口感佳：酵母发酵产生多种风味物质，使食品口感纯正。
操作简单：酵母发面无需添加食用碱，省时省力。
成品品质佳：酵母发酵食品色泽光亮、质地松软、口感香甜。
健康功效：酵母中含有的B族维生素和抗氧化物对健康有益，如控制新陈代谢、保护肝脏、预防动脉硬化。
基于以上的介绍，酵母的发酵特性和健康益处，使其在食品加工中备受青睐。发酵面团用酵母，你会选择吗？