如果你耐心读完了今天的文章，将来哪天用得着的时候，别忘了回来告诉我，我会很高兴。这期的文章将揭秘如何在家轻松制作奶油。没错，你没听错，只需2种材料就能成功制作美味的奶油。
在分享制作方法之前，我想分享一个常见的错误做法。是不是经常看到有人用生鸡蛋蛋白来制作奶油或沙拉酱？在上次分享沙拉酱的做法时，我并不建议大家使用这种方法。
这是因为大多数制作教程中喜欢使用鸡蛋清或鸡蛋黄。这种做法极其不负责任。无论是蛋清还是蛋黄，如果没有经过加热处理，其中的沙门氏菌会让人后背发凉。用这种方法制作的美食或甜点更不应该给孩子吃。今天我建议大家，不要尝试用生鸡蛋来制作烘焙或甜点。
奶油，顾名思义就是奶和油。今天需要准备的自制奶油材料主要是：黄油、牛奶和其他一些调味料。如果家里没有黄油怎么办？别着急，文章的中间部分，我还会告诉你2种都可以替代奶油的材料。制作奶油的所有食材和配比，都放在了文章结尾。这里我着重讲解几个重要的制作过程。
这个时候你需要把燃气灶调到中火模式。操作的器皿必须使用不粘锅或不锈钢锅，不能使用铁锅。铁锅经常含有油脂和油垢，会让牛奶变味！
放入黄油后，你也可以等黄油完全融化后再倒入牛奶。加热过程中，黄油化开的速度很快，你需要不停地搅拌。经过持续的加热，锅内的牛奶会达到七八十度，这时需要把锅拿开。
你可以看到，这时候的黄油和牛奶还处于分离的状态。这个时候我们就需要借助家里的一样厨房电器——破壁机。你也可以选择打蛋器，或家里的任何可以搅拌的厨具，不过使用破壁机比较方便。
当我们做蛋糕或甜点时，如果家里没有黄油，可以使用两种替代材料：玉米淀粉（也叫生粉）和吉利丁片。虽然它们无法完全取代黄油的效果，但仍能使牛奶变得粘稠并凝固。对于想要减少脂肪摄入的人来说，这是一个不错的选择。具体的替代比例可以在文章末尾的表格中找到。
使用方法很简单，将牛奶和替代材料放入冰箱保鲜层冷藏一整夜，或速冻两小时。这样打发时会更快更方便。
经过一晚上的沉淀，牛奶已经变得非常浓稠，吃起来就像棒子面一样美味可口。使用这些替代材料制作的奶油用途广泛。今天分享的奶油制作方法是为了制作美味的哈根达斯冰淇淋。
在制作过程中，需要注意以下几点：半成品奶油坯必须达到半凝固状态才能成功打发。如果奶油仍然很稀，建议将其放入速冻层冷冻 1-2 小时。使用电动打蛋器时，先使用低档位打发两分钟，当奶油的固体状态开始变软时，
再改用高速档打发。你会发现打发的过程越来越顺滑，当奶油提起呈现尖状时，就说明差不多了。真的很神奇，没想到自己在家自制奶油这么简单。
我尝了一口自制的奶油，不仅奶香味十足，而且非常绵柔顺滑。用玉米淀粉、生粉或吉利丁片制作的奶油方法都是一样的，唯一最大的区别在于口感和味道可能略微差一点。