常常有人把毛峰与毛尖混为一谈，甚至经常将它们视为同一种茶，只认为名称不同而已。
这样的认识是完全错误的，毛峰与毛尖的特点非常明显，只不过一般人平时没有仔细地比较而已。
事实上，毛峰和毛尖根本不是同一种茶。
为什么这两种茶经常会被误认为同一种茶呢？
今天我们就为大家拨开迷雾，梳理一下二者之间的区别。
我们以中国最具代表性的两款茶，黄山毛峰与信阳毛尖为例，对二者进行比较。
一、产地不同
1、黄山毛峰产于安徽省黄山（徽州）一带，因此又称徽茶；早在清光绪年间就已开始生产，历史悠久，工艺精湛，是中国十大名茶之一。
黄山独具一格的地理条件非常适宜茶树生长，山高林密、土壤肥沃，常年白雾迷漫，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的说法。
由于刚采摘下来的黄山毛峰茶叶白毫披身、芽尖锋利，而新鲜的茶叶又是采自于黄山高峰，所以就把这种茶叶命名为“黄山毛峰”。
黄山毛峰的品质特点可以用八个字来概括：香气浓郁、醇厚浓香、汤液清澈、色泽清亮。
2、信阳毛尖是中国十大名茶之一，被誉为绿茶之王。已有2000多年的历史，在唐代茶圣陆羽所著的《茶经》中，就把信阳列为全国八大产茶区之一。
一般来说，“毛尖”的名称是根据茶叶干茶的外形而起的，因为茶叶细小紧致、有尖峰、或隐约有白毫、或全身白毫密布，根据外形命名，故而称为“毛尖”；加上它产于河南信阳，所以被称为信阳毛尖。
信阳毛尖也被称为“豫毛峰”，这个特殊的名字又称为“尖”，又称为“峰”。
很多茶友对此感到迷惑不解，常常分不清信阳毛尖与黄山毛峰，误认为是同一种茶。
信阳毛尖曾被戏称为“小混蛋”，用来形容信阳毛尖的三个特点。
1、“小”指嫩芽幼嫩小巧。
2、“混”是指信阳毛尖的白毫过多，茶汤冲泡后还能在汤中看到，使茶汤显得非常混浊。
3、“淡”是指信阳毛尖与龙井等茶叶相比，属于淡香型茶叶；另外也指茶叶的耐泡性差，口感淡而无味。
二、茶树品种不同
黄山毛峰是由中等至大型茶树鲜叶制成的，成品白毫明显。
信阳毛尖是用小叶种茶树鲜叶制成的，成品毫露但不明显。
三、外形不同
1、一般来说，品质优良的黄山毛峰外形美观，每片茶叶约半寸，条索细长略卷曲，深绿中透着淡黄，色泽油润光亮，尖芽紧贴在茶叶中，酷似雀舌，满身披着均匀结实的白色细绒毛，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。
需要特别注意的是，鱼叶金黄和色如象牙是特级黄山毛峰的外形特征，与其他毛峰明显不同的两个特征。
这一特点是专指在早春时节，采摘一芽一叶初展的鲜叶制成的黄山毛峰。
鱼叶，就是茶芽边缘的小叶子，经过一个冬天的沉淀，这个鱼叶会呈现金黄色，所以称为鱼叶金黄；而芽头茸毛多，有一种绒白的感觉，外表则是嫩嫩的黄绿色，所以称为“色如象牙”。
市面上常见的黄山毛峰主要分为两类：一类是扁条形，另一类是揉捻形。
虽然是同一种茶叶，但由于制作工艺不同，口感上也会有细微的差异。
条状毛峰外形美观，味道清淡；而揉捻后卷曲的毛峰，味道醇厚，香气更浓。
二者没有好坏之分，只是看你个人喜欢哪一种而已。
2、信阳毛尖外形细直，呈条索状，圆润光滑，色泽翠绿，叶身布满了一层绿衣，并遍布银毫。
3、信阳毛尖细直圆润光亮的特点，而黄山毛峰条索稍松、雀舌状略弯，这是两种茶叶最细微的区别。
4、成品黄山毛峰主要以叶为主，只有少部分带芽。信阳毛尖以芽为主，有纯芽、一芽一叶、一芽两叶；也可以以芽和叶来区分这两种茶。
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一、茶叶种类和制作工艺
1、黄山毛峰：烘青绿茶，制作工艺：鲜叶采摘、杀青揉捻、初烘、提毫和复烘。
2、信阳毛尖：炒青绿茶，制作工艺：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉和复烘。
六、冲泡特点
1、黄山毛峰：茶叶浮起水面，吸水舒展后沉于底部，茶汤嫩黄绿色，清澈明亮，有茶毫上下浮动。
特级黄山毛峰：芽叶竖直悬浮，徐徐下沉，芽挺叶嫩。
黄山毛峰冷香持久。
2、信阳毛尖：茶叶直接沉于底部，叶绿素含量低，茶汤米黄绿色，清澈透明。
汤色浓绿表明信阳毛尖质量较差。
七、香气和滋味
1、黄山毛峰：茶汤香气幽雅，馥郁如兰，口感醇厚，味鲜浓而不苦，回味甘爽。
香气可能不如炒青绿茶浓郁，但滋味不逊色。
2、信阳毛尖：茶汤香气较高，类似熟板栗，滋味浓醇鲜爽，余味回甘。
八、叶底特点
黄山毛峰：叶底嫩黄鲜活，叶尖明亮，叶根微红，短肥成朵。
信阳毛尖：叶底嫩绿鲜活，芽叶明亮，柔软匀整。
九、总结
毛峰和毛尖形状相似，但有区别。
毛峰：中大叶种制作，芽叶相连，芽峰突出，较粗大，色偏青黑。
毛尖：以小叶种嫩芽制作，干茶细嫩短小。
口味选择因人而异。
毛峰香气高，毛尖滋味回甘。
毛峰茶汤滋味较薄，毛尖茶汤口感较浓厚。
由于个人感受差异，评价优劣存在争议。
黄山毛峰和信阳毛尖的差异较多，建议自行购买品尝对比。
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