黄鳝是一种颇具营养价值的食材，但很多人对其敬而远之，究其原因，在于黄鳝外观不佳，难以勾起食欲，且处理过程较为繁琐，稍不注意便会腥味熏天，极大影响口感。今日，小编将与大家分享一道香辣黄鳝的制作方法，食之鲜美无比，丝毫不存腥味，且烹饪步骤极其简单。下面，就让我们一起来了解一下这道香辣黄鳝的具体烹饪吧。
【香辣黄鳝】
【烹饪食材】黄鳝、生姜、蒜瓣、小米辣、青线椒、葱段、食用油、豆瓣酱、啤酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉
【烹饪步骤】
1、接下来，我们将联手制作一道美味的香辣黄鳝，食之鲜美无比，毫无腥味。让我们开始准备香辣黄鳝的烹饪食材吧。准备适量的黄鳝，根据需求而定，接着准备一块生姜、三颗小米辣、三根青线椒、一根葱、适量食用油、一勺豆瓣酱、一瓶啤酒、适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉即可，准备齐全之后，我们便可着手香辣黄鳝的烹饪。
2、将准备好的黄鳝清洗干净，处理完毕后，我们将它剁成小段。把黄鳝小段放入一个大碗中，在其中加入适量清水，用清水将黄鳝反复清洗，条件允许的情况下尽可能多清洗几遍，清洗干净后，我们将脏水全部倒掉，接着将黄鳝小段放置一旁备用。接下来，我们来处理料头。
3、生姜取出放在水里清洗一下，洗净后，我们将它的外皮全部刮掉，然后将生姜切成片，我们再将大蒜切成蒜粒。然后把小米辣取出洗净，洗净后将它的表面水分晾干，接着切成小米椒圈。
4、青线椒按照相同的方法处理好，将生姜片、蒜粒、小米椒圈、青线椒圈放入一个大盘中，接下来再切上一点葱段即可。平底锅烧上适量的食用油，将黄鳝段放进去煸炒一下，大火一直翻炒，炒至黄鳝变色。在翻炒的时候务必要保持大火。
5、黄鳝变色后，我们将准备好的料头加入到锅中，炒出香味，接下来取出我们准备的一勺豆瓣酱，将豆瓣酱中的红油全部炒出来，加入豆瓣酱后同样是用大火翻炒，如果把握不好大火，那么用稍微小一点中火也是可以的。红油出来后，我们再进行下一步的操作。
<img image_type="1" img_height="867" img_width="1496" mime_type="image/png" src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/a68c96e101cc41a0800cf6ebd5c03cd2~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1715011643&x-signature=b5zpvt1v%2FO%2F6ENXbwVeUFurcLPI%3D" web_uri="tos-cn-i-qvj2lq49k0