中秋佳节临近，本人再次制作了家人喜爱的桃山月饼。桃山月饼流行于近年，起源于日本，是日本和果子的种类之一。网上有各种口味的桃山皮出售，但尝试之后，我决定自己动手制作，其主要原料为生活中常见的芸豆。
制作桃山月饼并不复杂，只需经过泡豆、煮豆、炒制的过程。制作过程中，可以添加自己喜欢的口味，让桃山皮呈现不同的风味。炒好的馅料既可以用作月饼皮，也可以做成月饼馅，口感细腻温和，低糖少油，即便不添加面粉，也能做出美味的月饼。
这次，我在桃山皮中加入了红曲米粉、抹茶粉、可可粉和紫薯粉，制作出不同颜色的桃山皮，并自制了独具风味的椰蓉蔓越莓馅料，口感微甜，香味醇厚，家人反馈味道极佳。如果你有兴趣，不妨动手制作，无论是自食还是送给朋友，都能彰显你的贴心与手巧。
所需食材：
芸豆 250g 奶粉30g 麦芽糖35g 白糖60g 黄油40g 可可粉、抹茶粉、红曲粉、紫薯粉适量 蔓越莓椰蓉馅600g
制作步骤：
1.清洗芸豆，加水浸泡24小时以上，天气炎热时要注意及时换水。浸泡完成后，撕掉芸豆外皮，这个过程比较耗时，可以边看电视边进行。
2.将豆子放入压力锅，水位要高于豆子的高度。大火煮沸后转小火压煮约十分钟左右。我的煮制时间有点长，导致豆子煮成了泥状。水量过多没关系，但千万不要糊锅。
3.将豆子搅成泥状。还可以进行过筛，但我没有过筛，这个过程有点麻烦，所以我放弃了。
4.将芸豆泥倒入锅中，加入奶粉、麦芽糖、白糖，翻炒均匀，再加入黄油，炒制至黏稠状态，即成芸豆馅。
5.将炒好的豆馅分成两份。我只用了一份。配方中的黄油如果不喜欢，也可以选择无味的色拉油。制作桃山皮时不要太干，否则会开裂而无法包住月饼馅，可以适当加水调整皮的软硬度，制作好的皮应该是柔软的。
6.其中一份豆馅分别加入可可粉、抹茶粉、红曲米粉和紫薯粉。如果没有这么多粉，也没关系，直接制作原色桃山皮也很好看。
7.接下来制作月饼馅。首先将蔓越莓20g和椰蓉100g放入料理机中打碎。
8.然后加入蛋黄2个、糖30g、黄油30g和两汤匙奶粉。
9.充分搅拌均匀。
10.入锅翻炒至馅料香醇。如果过于干燥，可以加入一些炒好的芸豆沙。
11.将桃山皮和月饼馅分成等份的小份，并揉成圆形，我每份桃山皮20g，月饼馅30g。也可以按1:1的比例分配
美味享受！月饼烤制完毕后，待其冷却，密封后放入冰箱冷藏储存。建议在 7 天内吃完。