粽子的美味秘诀，加水时多加2样料！
想让粽子美味可口，不管是买的还是自己包的，想要软糯香甜，光用清水煮肯定不行。秘诀在于煮粽子时，一定要加入这2种神奇的材料，可以让粽子外观诱人，口感软糯。
你可能不知道，在熬制粥的时候，加入少许碱水，就能让粥变得粘稠软糯。
同样的道理也适用于粽子。有些地方的居民会用碱水煮粽子。往水里加入少量食用碱，煮出来的粽子软糯而不僵硬。
那么为什么水里还要加盐呢？因为盐具有提味的功效。相信你一定见过卖菠萝的小贩会先将菠萝浸泡在盐水中，没错，经过盐水浸泡的菠萝确实会更甜。
煮粽子的时候，记得加入这两种料，但用量一定要少，千万别放多了。
要煮出美味的粽子，水里多加这2样料！但对于自己包的粽子，怎样才能让它们更美味呢？
有人说“甜味粽子好吃，不腻口”，而另一些人则说“咸味粽子更好，既咸香又爽口”。既然是过节，不妨两种粽子都做点，甜的咸的杂粮的，满足不同口味。
1.准备食材
蜜枣、糯米、粽叶
准备好所有材料，我们就可以开始包粽子了。
新买的粽叶需要先煮5分钟。这样做有两个好处：一是保持卫生，二是包粽子时不容易破。
取两张粽叶，头尾交错重叠。从粽叶的三分之一处开始卷起，卷成圆锥形。放入适量的糯米，再放入豆沙馅和蜜枣，最后再覆盖一层糯米。
用手压紧实，将多余的粽叶向下折叠，用拇指压住，整理出角，用棉线紧紧捆绑，一个圆锥形的粽子就包好了。
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烹制咸蛋黄五花肉粽
食材准备
- 五花肉
- 咸蛋黄
- 糯米
- 粽叶
五花肉腌制
- 将五花肉清洗干净，切成薄片。
- 加入盐、生抽、蚝油、老抽、料酒。
- 淋入植物油，搅拌均匀腌制20分钟。
咸蛋黄处理
- 将咸蛋黄剥出，对半切开。
糯米处理
- 将糯米清洗干净，放入盆中。
- 加入盐、鸡粉、老抽搅拌均匀。
- 此步骤可使糯米入味，口感一致。
粽子制作
粽叶处理
- 将刚买的粽叶放入锅中煮5分钟。
- 煮软的粽叶不易裂开，便于包粽。
包粽方法
- 取一片粽叶，从中间对折卷成圆锥形。
- 加入糯米，放两块腌好的五花肉，一个咸蛋黄，用手按压紧实。
- 再盖一层糯米，压紧。
- 粽叶向下对折封口，拇指按住，整理边缘，用棉线捆紧，即可完成三角粽包制。
粽子烹制
煮粽
- 将包好的粽子下入锅中。
- 锅内加水，水没过粽子，加入食用碱。
- 冷水开煮，高压锅煮40分钟，普通锅煮2小时。
- 煮后焖20分钟，更加软糯。
杂粮肉粽
食材准备
- 五花肉
- 咸蛋黄
- 杂粮米
- 粽叶
特别说明：杂粮米即为减肥时食用的五色糙米，口感更佳。
粽子制作步骤：
叠加粽叶：
选择两片相同大小的粽叶，重叠放在一起。在粽叶的一端，约三分之一处，形成一个严密的漏斗状小角。
填入配料：
在漏斗内舀入适量糯米，铺平。在糯米上依次放入五黄肉和咸蛋黄。再舀入糯米覆盖配料，不要填满，约留有八至九分满即可。
收口：
将粽叶缺口处整理平整，向下折叠。使用手指使边缘服帖。将剩余的叶角包好，用大拇指按压，再用棉线紧紧绑好，形成三角形的粽子。
粽子完成制作后，即可试吃。欢迎评论区分享你最喜欢的粽子口味！
（美食编辑：开心）