黑龙江省鸡西市密山市的特色小吃烤冷面，最初有多种制作方法，如油炸、高温铁板碾压等。后来，它被改进为铁板成块煎烤。到21世纪初，烤冷面已成为全国知名的美食，尤其受到东北地区的青睐。
来自南方的大多数朋友可能并不知晓的是，烤冷面实质上是由面粉制成的，并非如其名称所示的那样。现在在市面上的许多烤冷面制品，甚至大部分，出于便捷的考虑，都是利用片状成品加工而成的。
它是否让你感到十分熟悉呢？
我们如今在夜市摊上见到的基本上都是这种类型的烤冷面，即以成品化面皮制作而成。只烤冷面面皮并非仅用一种面粉制成的，而是以荞麦面粉、小麦面粉和土豆生粉混合而成，且三者的比例为1:1:1。
这种混合面粉中还会加入盐和碱，从而让面团变得更硬且更具有韧性。而和面时使用的也是凉水，将和好的面擀成面皮后，再将其放入沸水中煮熟，之后过凉沥水晾干。由于烤冷面面皮是一种半成品，若储存不当，很容易变质或滋生病菌，在选购烤冷面时，应选择正规商家或卫生条件较好的摊位。
这是我在网上找到的视频截图
将整理好的面条放入烤架上煎烤，并在其上涂抹水渍
再打上鸡蛋液，使其凝固在一起
您可以加入您喜欢的葱花、香菜等配菜。
用铲子将烤冷面切成小块。
这就是成品了。
我们可以看到烤冷面中细丝状的面条，现在这种面条可能只在东北地区有。我现在住在南方，基本都是用片状面皮制作。
方便快捷，但失去了原始的味道，不免令人有些遗憾。
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