鱼香茄子的做法家常，鱼香茄子的家常做法简单又好吃

大家好，我是小董。
各位朋友，今天给大家介绍一下家常版的鱼香茄子做法，非常简单易上手，喜欢的朋友可以收藏一下。
鱼香茄子
鱼香茄子是中国八大菜系中川菜的经典名菜，味道鲜美，咸中带甜，营养丰富，深受大家的喜爱。下面一起来看看它的做法吧！
材料：
茄子：2-3根
猪肉：150g
青椒：1个
红椒：半个
葱：少许
蒜：3-4瓣
姜：1小块
淀粉：适量
油：适量
调料：
醋：2汤匙
生抽：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：少许
花椒粉：少许
料酒：1茶匙
豆瓣酱：1汤匙
步骤：
1. 首先将茄子洗净，去蒂，切成4-5厘米长的段，再改刀切成粗条。
2. 切好的茄子条倒入盆中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，让茄子条裹上一层淀粉。这能防止茄子条在炸的时候吸收过多的油脂，让口感更清爽。
3. 青椒和红椒去籽切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切姜末，备用。
4. 在一个碗中调制鱼香汁：加入醋、生抽、白糖、盐、花椒粉、料酒和豆瓣酱，搅拌均匀，备用。
5. 起锅烧油，油温五成热时下茄子条，炸至两面金黄。捞出茄子条，控油备用。
6. 另起一锅，加入少许油，放入肉末炒至变色，再加入葱、蒜、姜爆香。
7. 接着倒入豆瓣酱，炒出红油，放入炸好的茄子条，翻炒均匀。
8. 然后倒入调好的鱼香汁，大火翻炒至茄子条均匀入味。
9. 加入青椒丝和红椒丝，翻炒片刻，出锅前撒上葱花点缀即可。
这样一份色香味俱全的鱼香茄子就做好了，是不是很简单呢？
小贴士：
茄子切好后裹上淀粉，可以防止茄子在炸的时候吸收过多的油脂，这样口感更清爽。
吃茄子时最好不要去皮，因为茄子皮含有丰富的维生素 B，对我们身体有益。
如果家里没有醋，可以使用柠檬汁代替。