重要秘诀：轻松炖出软烂入味的肉块
每到深秋萧瑟时节，补益身体尤为重要。不少人偏爱燉肉滋身，凭借肉类丰富的蛋白质含量御寒增益。燉肉时若缺少高压锅，费时费力却难掩肉柴腥硬的遗憾。
白菜作为秋冬时令蔬菜，营养价值高，价格亲民。红烧肉炖白菜，集二者美味于一身，深受大众青睐。
本次为您揭秘燉肉诀窍，并详述红烧肉炖白菜的做法，助您轻松享用软烂入味、不柴不腥的美味肉肴。
【红烧肉炖白菜】
所需食材：五花肉、白菜、红薯粉条、葱、姜、香菜、桂皮、香叶、八角、山楂干或柠檬汁、盐、冰糖、食用油。
操作步骤：
1. 五花肉洗净切块，冷水下锅焯烫，捞出清洗备用。
2. 炒锅热油，放入冰糖炒至红褐色。下入五花肉块翻炒，加入生抽、葱姜及香料，翻炒至香味释放。随后加开水炖煮45分钟，至肉软烂。
3. 加入红薯粉条及撕块的白菜，炖煮至二者软烂。加盐调味，再炖5分钟即可。
4. 出锅前撒入香菜和蒜末，一道暖胃滋补的红烧肉炖白菜便大功告成！
小贴士：
1. 在燉肉时加入山楂干或柠檬汁，可加速肉质软烂，并去除腥味。
2. 焯水后用温水清洗肉块，防止肉遇冷回缩。燉肉应始终使用开水，且一次性加足。
3. 燉肉时宜用中小火慢燉，避免旺火使肉变硬。应待肉炖至软烂后再加盐调味，否则肉块易出水变硬。
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