身为海洋珍宝的鲍鱼，以其滑嫩的肉质、鲜美的滋味以及丰富的营养价值而闻名，享有"海底软黄金"之美誉。鲍鱼的烹饪方式多种多样，从软嫩香醇的溏心鲍鱼，到鲜香浓郁的蒜蓉粉丝鲍鱼，再到浓郁可口的鲍鱼鸡煲。而今天要介绍的【葱油鲍鱼】，可谓是食材简单、步骤便捷，新手也能轻松掌握。
成品鲍片口感脆爽，形似元宝，寓意"招财进宝"，是新春家宴中的绝佳开胃菜。
By Hui食 【豆果美食官方认证达人】
- 鲜活鲍鱼 6只
- 芳香小葱 1把
- 姜片1块
- 食用油 适量
- 料酒 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 食盐 1/3茶匙
- 白糖 1/3茶匙
- 温水 1～2汤匙
1、精心挑选鲜活肥美的鲍鱼，选用香气浓郁的小葱。
2、仔细刷洗鲍鱼表面，剔除壳肉，摘除内脏和鱼嘴。
3、将鲍鱼切成薄片。
4、将酱油、蚝油、食盐、白糖和温水搅拌均匀，放置一旁备用。
5、小葱切断，保留葱白部分，葱尾切丝；姜切出姜片，剩余部分切丝。
6、烧开一锅清水，加入姜片和料酒，转中小火，将鲍鱼片放入沸水中焯烫约10秒，捞出沥干。
7、将鲍鱼片加入 приготовленный соус sauce，搅拌均匀，再铺上葱丝和姜丝。
8、小锅中倒入适量油，加热至五成热，放入葱白，小火煎至金黄，夹出葱段后继续煎，至冒青烟。
9、趁热将葱油浇在鲍鱼上，搅拌均匀即可。
小贴士：
①根据个人喜好，鲍鱼可以横切或竖切。焯烫时间也会根据鲍鱼片厚度而略有不同。
②烧制葱油时，可以多烧一些，留待以后拌面或蒸鱼，风味俱佳。
③建议分次少量加入温水稀释酱汁，根据个人口味酌情调整。
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