酷暑难耐，高温下胃口不佳，夏季饮食当以清淡开胃为主，油腻重口味的菜肴应尽量避免。以下六道家常菜特别适合夏季享用，保证色香味俱全，瞬间秒光。
麻辣猪天梯
猪天梯 250 克，火锅底料 15 克，生抽 15 克，蚝油 10 克，料酒 10 克，姜片 4 片，生蒜 3 瓣
将猪天梯以淀粉抓洗干净，切块后焯水捞出。生蒜拍扁切末。热锅放入火锅底料炒出香味，加入姜片爆香，放入猪天梯翻炒片刻。倒入米酒去腥，再加入生抽和蚝油翻炒，最后加入蒜末炒至蒜苗变软即可出锅。
红烧酱牛肉
牛肉 1 公斤，香菜 1 棵，香葱 1 棵，香料包（八角 2 个，香叶 2 片，山楂 1 片，花椒 1 小把，牛至叶少许，孜然粒 1 小撮），沙姜 1 块，姜蒜适量，老抽 2 勺，冰糖 10 克，盐适量，鸡精 2 克，料酒 10 克
将牛肉冷水下锅煮沸 3 分钟，捞出用温水洗净浮沫切块。炒锅小火炒出糖色，放入姜片和蒜瓣爆香。倒入牛肉粒翻炒，放入香料包、葱蒜翻炒均匀。加入 4 碗温水，大火煮沸后调味加入盐和鸡精，继续熬煮 1 小时即可。
椒盐排骨
猪排骨 500 克，酱油 20 克，老抽 5 克，蚝油 10 克，料酒 10 克，姜片 5 片，胡椒粉 2 克，淀粉 10 克，椒盐适量，香葱 1 根，蒜末适量，食用油适量
将排骨浸泡出血水后加入姜片、酱油、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉腌制 3 小时以上。油炸排骨至金黄色捞出。另起一锅，爆香蒜末，放入排骨翻炒，加入椒盐调味。最后撒入香葱碎拌匀即可出锅。
板栗烧排骨
排骨 300 克，板栗 200 克，酱油 20 克 蚝油 10 克， 姜片 4 片， 甜蒜 4 个， 胡椒粉 1 克， 盐适量， 热水 2 碗， 香叶 2 片， 八角 1/4 个， 料酒 10 克
排骨泡出血水，热锅爆香香料和姜片。倒入排骨翻炒变色后调入料酒和胡椒粉炒 2 分钟。加入酱油蚝油炒出香味，倒入热水煮沸，盖盖焖 25 分钟。最后加入板栗翻炒均匀，焖 10 分钟即可出锅。
田螺鸭脚煲
鸭脚 1 公斤，田螺 300 克，鸡精 4 克，酸笋 150 克，紫苏 1 把，假蒌 1 把，沙姜 10 克，生姜 10 克，大蒜半头，花椒 1 小把，辣椒 1 小把，八角 2 个，香叶 3 片，桂皮 1 片，生抽 40 克，蚝油 30 克，料酒 50 克，热水适量，豆瓣酱 30 克，盐适量
田螺浸泡吐沙刷洗干净。香料放入冷水泡 10 分钟捞出。酸笋切丝。紫苏和假蒌切碎。沙姜、蒜切末，生姜切片。热锅炒香豆瓣酱，放入香料和姜蒜炒出香味。倒入田螺翻炒，加入生抽、蚝油、酸笋、紫苏、假蒌翻炒。放入鸭脚继续翻炒，加水没过鸭脚煮沸后盖盖小火焖 40 分钟，最后加入鸡精搅拌 3 分钟即可出锅。
牛耳朵炒酸菜
牛耳朵 1 个，酸菜 100 克，豆瓣酱 2 勺，干辣椒 4 个，花椒 1 小把，姜片 4 片，蒜末 10 克，啤酒 30 克，食用油适量，生抽 15 克，蚝油 15 克，食盐适量
牛耳朵焯水后捞出。酸菜切片后炒干水分。热锅放入豆瓣酱炒出红油，再放入干辣椒、姜片和蒜末爆香。倒入牛耳朵炒出香味，再加入生抽、蚝油、啤酒炒匀，倒入酸菜炒匀后，加入半碗热水调味即可出锅。
夏季食欲不振的时候，不妨尝试这些清爽开胃的家常菜，轻盈又过瘾，保证让人食欲大增。