花蚬子的做法家常做法
蚬子归属于贝壳类，年幼时常听长辈称之为蛤蜊，究竟蛤蜊是什么，也没特别探究，长辈叫啥跟着叫，后来成长了，了解到蛤蜊也分为多种，有花蚬子、白蚬子、黄蚬子，都带有壳。怎么做怎么吃？如何才能做出美味？人们一直致力于钻研。
今天就和各位聊聊花蚬子，花蚬子是所有蛤蜊当中价格最实惠的一种，但切勿低看花蚬子的身价，虽然价格低，但它的营养价值毫不逊色于其他海鲜，它不仅鲜味浓郁，而且常食用花蚬子可以补钙，这是人所共知的事实。在市场上，通常10元钱便能买到大盘花蚬子。花蚬子可以简单地水煮，亦可炒制，进入炎炎夏日，大排档和烧烤摊上的花蚬子几乎是每桌必点、人人必尝的一道美味，究竟花蚬子的做法有哪些？如何才能比外面的大排档做得更可口呢？
此类贝壳类海鲜通常含有泥沙，若要花蚬子做的美味，首先必须彻底去除泥沙，去除泥沙有诀窍，把买回来的花蚬子置于清水中，清洗两次撒入精盐，随后滴入少许香油，这样做可以有效地让花蚬子吐出壳内的泥沙。
这样做花蚬子就吃着不咯牙了，我们东北人大部分喜欢麻辣炒花蚬子，在大排档、烧烤摊，这道菜最为受宠，制作花蚬子首先要把花蚬子体内的泥沙去除干净，然后加入辣酱炒制，花蚬子这样做，吃着不咯牙，香辣鲜美，比外面的大排档做得都好吃，今天就和我一起分享一下我做的麻辣炒花蚬子。
麻辣炒花蚬子
食材准备：花蚬子750克
配料：郫县豆瓣酱2汤匙、白糖适量、蒜瓣两瓣、料酒少许、蚝油1汤匙、白糖少许、蚝油1汤匙、香菜适量、洋葱适量
烹饪步骤
1、把花蚬子置于清水中多次清洗，外部泥沙清除干净后，再往水中撒精盐并滴几滴香油，让花蚬子壳里的泥沙吐干净，捞出放置一旁。
2、锅中烧沸水，接下来把泥沙吐干净的花蚬子放入锅中，发现花蚬子每个都张开裂开就用笊篱捞出，冷水冲洗后的把花蚬子外壳掰掉一半置于盘中备用。
3、把洋葱切成丝，香菜切成段，蒜瓣切末，郫县豆瓣酱备好，放在一旁备用。
4、起锅烧油，把备好的配料置于锅中翻炒，然后倒入花蚬子，快速翻炒，让所有花蚬子都裹上汤汁，酌情添少量水，再次翻炒，让花蚬子彻底入味。
5、麻辣炒花蚬子在出锅前，撒入香菜，不断翻炒，用水淀粉稍加勾芡，即可出锅，麻辣炒花蚬子就做好了。
刚出锅的麻辣炒花蚬子摆上餐桌，红亮鲜艳，入口辛辣可口，鲜香麻辣，今后不用再光顾大排档了，在家吃，既经济实惠，如果掌握了技巧，味道一点都不输给大排档，最重要的一点是不咯牙，朋友们麻辣炒花蚬子在家做一样好吃，不妨做一盘尝尝吧？
我是小厨二宝，每天都会与大家分享我的家常小菜，希望喜欢我的朋友们多多“关注”我，为我“点赞”，最后感谢大家的阅读。