鲜虾盛宴：5种营养美味的虾料理
虾，作为一种富含蛋白质、锌、碘和氨基酸的健康食材，具有补充营养、促进血管健康的功效，同时低脂属性也使其成为减肥人士的理想选择。本篇内容为您带来美味可口的虾料理，鲜香诱人，让您越吃越上瘾。
1. 虾肉粉丝煲
准备一小把粉丝，用温水浸泡15分钟。捞出后切成两段，加入碗中，淋入适量生抽、少许老抽搅拌均匀，再加入适量植物油拌匀，避免粉丝粘连并使色泽更均匀。
接着，准备适量鲜虾，剪除虾须和虾脚，将虾头和虾肉分开。虾头用于熬制虾油，虾肉用刀背轻轻拍扁后挑出虾线。
切少量葱白、葱花和姜片、红椒丝备用，另准备姜片、蒜末和洋葱丁用于爆锅。
将虾米、干贝和干香菇放入一起增加鲜味。
锅内倒入较多油，烧热后放入虾头，小火慢炸，直至虾油析出。加入几片姜片去腥，继续炸至虾头 酥脆、香气浓郁。将虾油倒出，虾头可留作熬煮虾汤面。
用新炸出的虾油翻炒虾仁，使其酥香。加入少许盐调味，淋入白酒去除腥味并激发鲜香，然后将炒过的虾仁盛出备用。
锅中再次加入虾油，放入葱、姜、虾米、干贝和香菇，小火炒出鲜味。倒入粉丝翻炒均匀，加入炒好的虾仁继续翻炒，充分吸收鲜味。
准备一个砂锅，放入姜片、洋葱、葱白垫底，中火爆出香味，倒入炒好的虾仁粉丝，撒上葱花和红椒丝，盖上锅盖小火焖煮。再淋入少量高度白酒，内外加热释放鲜味，一道鲜味扑鼻的鲜虾粉丝煲就大功告成了。
2. 油焖大虾
准备500克鲜虾，剪去虾头和虾脚，用牙签挑出虾线，清洗干净。在虾背上划一刀，方便入味。
切葱白、姜末、蒜末和红椒圈备用。
调制酱汁：碗中放入20克生抽、10克蚝油增鲜，倒入少量料酒去腥，加入2克盐、3克白糖、1克胡椒粉、10克番茄酱，搅拌均匀备用。
锅内烧油，五成热时放入虾，轻摇锅子使其受热均匀。煎好一面后翻面煎另一面，直至虾身煎香、虾皮酥脆且释放出虾油。加入葱、姜、蒜继续翻炒，爆出香味。
倒入准备好的酱汁、红椒圈，小火煨2分钟，让酱汁渗入虾肉。待酱汁收浓时，撒上葱白，翻炒均匀即可出锅，一道鲜嫩入味的油焖大虾就完成了。
3. 香煎虾饼
准备200克大虾，将虾背剪开，用牙签挑出虾线，剥去虾头和虾壳，虾肉剁成碎末备用。
准备一段胡萝卜，切片再切丝。准备一段杏鲍菇，切片再切丝，放入碗中；另切葱末备用。
将胡萝卜和杏鲍菇焯水：锅内烧水，放入胡萝卜丝和杏鲍菇丝，焯水1分钟后捞出，用冷水快速冲洗，挤出水分，剁碎备用。
在虾泥中加入胡椒粉1克、鸡粉2克、盐2克、料酒3克、生抽3克搅拌均匀。打入一个蛋清，继续朝一个方向搅拌，使虾肉不易散开。
放入胡萝卜、杏鲍菇、葱花，搅拌均匀，加入玉米淀粉4克、面粉5克搅拌成糊状。倒入植物油3克搅拌均匀备用。
平底锅烧油，热锅后用勺子将虾馅压成一个个厚度均匀的小饼，依次放入锅中，小火煎制。一面煎黄后翻面煎另一面，直至虾饼两面金黄即可享用。
4. 蒜黄虾仁
准备少量蒜黄，切段备用。
2.碗中加入新鲜鸡蛋，加入食盐增加基础风味，少许白醋提鲜增嫩，少许鸡粉，充分搅打直至蛋清和蛋黄均匀融合，用细孔滤网滤出气泡和未打散的蛋液，这样炒出来的鸡蛋将更加滑嫩。
3.锅中热油，油温达到摄氏150-160度时，将热油倒在虾仁上并不断翻动，这不仅可以使虾仁均匀受热，还能防止虾仁炸老，保持鲜嫩口感，当虾仁变红后，基本就熟透了，捞出控油备用。
4.锅中留底油，加入蒜黄快速翻炒，直至闻到香味即可出锅，盛放在蛋液中，蒜黄提前炒制可以避免夹生，香味也更加浓郁。
5.再次在锅中热油，冷油倒入蛋液，沿锅边轻推，不要来回翻动，已经凝固的鸡蛋先推到一边，倒入虾仁一起炒制，小火持续加热，直到蛋液完全凝固即可出锅，一道鲜嫩可口的虾仁炒鸡蛋便完成了。
1.准备新鲜大虾，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊和虾线，在虾背上开一刀，以便于入味，处理完毕后用清水冲洗干净，去除杂质。
捞出放入碗中，加入适量食盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟入味。
2.碗中加入生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、鸡粉搅拌均匀，再倒入料酒搅拌备用。
3.切碎姜、蒜、葱；另准备适量的小葱段对半切开；大蒜切成小块备用。
4.将腌制好的大虾取出，用厨房纸吸干水分，防止炸制时油溅。
在锅中热油，油温达到摄氏150-160度时放入大虾，中火炸制，直至虾变金黄色酥脆，捞出控油。
5.锅中再次热油，放入葱姜蒜爆香，倒入大虾翻炒至吸收香味，加入调好的料汁，翻炒至料汁收干即可。
6.准备一个砂锅，加入少量底油，放入小葱和蒜粒爆香，闻到浓郁的葱香后将炒好的鲜虾放入其中，倒入剩余的汤汁，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的胡椒虾就制作完成了。
