By 寻找桃花岛 【豆果美食官方认证达人】
- 排骨 2斤
- 土豆 1个
- 洋葱（可选） 小半个
- 胡萝卜（可选） 少许
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 半勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 糖 2勺
- 八角 2个
- 桂皮（可选） 少许
- 植物油 2勺
- 盐 3勺
1、排骨洗净浸泡去血水，切成条状。
2、冷水下锅，大火煮沸撇去浮沫，捞出沥干水分。
3、准备洋葱、胡萝卜（可选）切块，葱姜蒜切片。
4、热锅热油，加入葱蒜、洋葱和八角爆香。
5、加入排骨翻炒，炒至表面水分收干。
6、倒入适量水或高汤，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽拌匀。
7、大火煮沸后撇去浮沫，盖上锅盖炖煮约30分钟，至排骨软烂。
8、加入去皮切块的土豆和胡萝卜，小火炖煮至土豆变软。
9、翻炒收汁，至汤汁浓稠。
10、装盘即可上桌享用。
11、成品展示。
12、细节展示。
13、 tips：
a. 排骨可以腌制后再烹饪，口感更佳。
b. 如果使用铁锅炖煮时间较长，可使用电压力锅先炖烂排骨，再与土豆同炖收汁。
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