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立秋后，正是韭菜抽苔开花的时节。满地雪白的韭菜花簇拥生长，正是制作韭花酱的绝佳时机。选取花苞尚未完全盛开的韭花，制成香气馥郁的韭花酱，堪称一绝。
如何快速做出味道香浓的韭花酱？今天，我就分享一下河南农家广为流传的腌韭花方法。除了盐之外，再加入这神奇配料，韭花腌制速度快，风味更加独特。
【腌制韭花】
1. 剪掉韭菜花多余的茎，反复清洗干净，去除杂质和残花。用阳光晾干水分。
2.韭花晾干后，切碎备用。
3. 准备小米椒切碎，用于提味增色；生姜切末。
4.苹果切碎，加入其中。苹果中富含营养物质，能促进发酵、缩短腌制时间，还能抑制韭花的苦涩味，让韭花酱更具风味。
5.加入50克食盐，充分搅拌均匀。
6.将韭花装入无水无油的容器中，密封发酵10天左右即可食用。在密封前，也可以加入少量高度白酒，起到抑菌增味的作用。
阿飞小贴士：
1. 选用花苞未开的韭花，口感更佳；
2. 确保食材和容器均无水无油，否则韭花易变质；
3. 一斤韭菜花约需要150克食盐，根据个人口味酌情增减；
好了，这道简单易做的腌韭花就完成了，喜欢的朋友赶紧尝试一下吧。
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