这阵子，朋友圈被东魁杨梅刷了屏。果实大如乒乓球，一口爆浆的它堪称夏季水果界“爱马仕”。在江浙沪一带，送人东魁杨梅俨然成了彰显地位的标志。此时若在朋友圈晒东魁杨梅，配上一句轻描淡写的“朋友送的”，毫无疑问，你就是“混得好”的代表。
说到夏季水果，就不得不提制作一壶香气四溢的杨梅酒。趁着东魁杨梅短暂的上市时间，用它来酿一壶夏天的杨梅酒，让夏天的味道永远留在舌尖。紫红色的杨梅酒，荡漾着新鲜和水灵，即使在寒冬腊月，一口也能让你尝到杨梅的回甘之甜蜜。
制作杨梅酒并不难，但材料的选择至关重要。首选仙居东魁杨梅，其次是无水无油的干净玻璃瓶，最后是酒体的选择。
选择新鲜成熟的东魁杨梅，摘除茎叶，用盐水冲洗后用厨房纸擦干表面水分，或直接晾干也可以；
准备一个无水无油并经过消毒处理的玻璃瓶，将晾干水分的杨梅放到玻璃瓶中，一层杨梅一层冰糖，放至七到八分满时，倒入白酒。需要注意的是，杨梅酒在酿制过程中会自动产生气体，所以瓶口一定要留出一些空隙出来，放置半个月后可以打开放出一些气体，让酒体稳定，也避免爆罐。
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我选的是52度的牛栏山白酒，看你对酒精度数敏感程度而定吧，如果不能接受高酒精度数也可选30度左右的白酒，将白酒倒入瓶中并没过杨梅，盖上盖子密封好，将瓶子放到阴凉干燥之处，大概十多天左右就可以喝，如果想要杨梅酒口感更丰富，那就等待一个月。
仙居东魁杨梅，粒粒皆辛苦
杨梅酒虽好酿，但一口口味上等的杨梅酒绝对不能少了东魁杨梅的加持。今年我的杨梅酒依然是来自于“世界杨梅在中国，中国杨梅出浙江，浙江杨梅看仙居“里的仙居。
东魁杨梅是浙江台州仙居县的特产，仙居仙居，顾名思义，是“神仙居住的地方”呐！每年六七月份，仙居的山里云雾缭绕，宛若仙境。
这里的杨梅，以“果大、核小、肉厚、味浓”著称，尤其是“果大”，形如乒乓球的东魁杨梅，在杨梅界就是TOP1的地位，也因为它有太多不可替代的优点被列为国地理标识保护产品。
与国家地理保护产品相匹配的仙居杨梅离不开生长环境和果农的种植，缺一不可。
仙居杨梅多是种在海拔500多米的高山上，远离污染，山清水秀。每年杨梅季时，仙居杨梅从采摘到运输，后面都是付诸了太多的人工劳动成本。
首先是杨梅的采摘为人工采摘，而且杨梅都是在凌晨三点去采摘，且都在比较高的山坡上，需要徒步爬坡上山；全程必须人工采摘。
杨梅树顶端的杨梅总是格外的诱人，梅农只能用自制的“竹钩”小心翼翼地将顶端的枝条拉过来，还要防止折断杨梅枝，然后用手轻轻摘下可人的杨梅，一个个放进竹篮里；
杨梅很娇嫩，是个“难伺候的主儿”。对于梅农们来说，如何尽最大可能地保存杨梅，他们心里比谁都明白，必须在篮子底部铺上一层草，可以最大程度地防止杨梅被压坏。中间部分也少不了草。顶部也需要铺上一层草，可以起到遮阳的作用。
采摘完后，还要人工分拣出大小规格，坏果拣选、真空包装、顺丰生鲜速运，最后才能被送到客户手中，杨梅上市季的20天左右，果农们都是在争分夺秒，为了不负来自全国各地对东魁的喜爱。
因为是国家地理保护产品，东魁杨梅的种植也非常严格，“检测超标，整山动摇”，这样的宣传横幅在仙居到处可见，虽然有些简单粗暴，但是能看出当地种植杨梅的苛刻标准，漫山遍野的杀虫灯、防虫网，采用物理防虫害方式。这样的种植方式加上天然的环境，最终才能得到一颗不负众望，货真价实的东魁杨梅。
现在正是东魁杨梅的最佳时期，但距离它的下市时间，屈指可数了，想要吃它或是酿酒都要趁早。
收到杨梅之后，请拆开真空包装把杨梅取出，把运输过程中产生的水汽倒掉沥干，还可将杨梅放到通风处吹干表面水汽，保持杨梅干燥清洁。
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