想吃土豆，你更喜欢酸辣土豆丝、孜然土豆还是干锅土豆片？其实，这些都可以简单制作。今天，鹏厨为大家带来一道简单美味、下饭可口的炝拌土豆丝。
炝拌土豆丝是一道家常小菜，口感爽脆清香，深受大众喜爱。土豆还具有健脾和胃、益气调中的功效，十分健康。操作简单易学，做成后即可享用，酸辣清脆爽口，无论是下饭还是配粥都十分适宜。
【炝拌土豆丝原料】
主料：
- 土豆：1个（约300克）
配料：
小料：
【制作方法】
1、将土豆去皮，切掉底部的两端，使其平整，不易滚动。再将土豆切成薄片，切土豆丝时，可以在刀上粘一片土豆，这样可以切出更整齐的土豆丝。
2、将土豆片均匀铺开，切成细丝。将切好的土豆丝放入清水中浸泡，去除土豆中的淀粉，这样土豆丝会更加清脆。
3、处理配料：将青、红辣椒洗净切丝。青红辣椒不仅点缀菜肴，还增加了椒香。将蒜苗切成两半，然后切成斜丝。将所有配料切好后备用。
4、制作调料汁：在碗中加入盐2克、味精1克、米醋20克、生抽35克，用勺子搅拌均匀备用。
5、汆烫土豆丝：锅中加水烧开，加入土豆丝汆烫。水开后，捞出土豆丝焯水，水温略微上升时倒出土豆丝控水。土豆丝不能煮太久，否则会影响口感。
6、将土豆丝倒入冷水中，待土豆丝晾凉后倒出控水。锅中加入干净的植物油，大火加热。当油温升高至210度左右（冒青烟）时，将热油浇在装有干辣椒、花椒和蒜蓉的碗中，激出香味，并用勺子搅拌均匀，使香味充分融合。
7、调味：将土豆丝放入容器中，加入青、红辣椒丝、蒜苗，再加入调好的调味汁和激香的辣椒蒜蓉，用勺子搅拌均匀即可装盘。这道菜咸鲜酸辣开胃，制作简单。控制好火候，人人都能做好！不妨一试。
【关键提示】
1.土豆丝粗细要均匀，保证口感一致。
2.泡水可以去除淀粉，使土豆丝更加清脆。
3.热油激香料时，油温要达到200度以上。
4.调味可以根据个人口味进行调整。
【炝拌土豆丝配料表】
- 土豆：1个 (300 克)
- 蒜苗：适量
- 青、红辣椒：各适量
小料：
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 蒜蓉：适量
- 盐：3 克
- 味精：1 克
- 米醋：20 克
- 生抽：35 克
主料：
配料：
调味汁：