白糖糕的魅力
引言
各地都有其独特的美食，今天介绍一种名为“白糖糕”的古老传统糕点。白糖糕又分为两种，风格迥异：南昌白糖糕和广东白糖糕。
广东伦教糕：晶莹软韧
广东白糖糕，又称“伦教糕”，以籼米粉、西谷米为原料制作。籼米粉经发酵转为淀粉和糊精，蒸制成型。与用大米和白糖制作的松糕、马拉糕不同，伦教糕以晶莹洁白著称，软韧性与糯米制品相似，口感甜冽清香。伦教糕因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。
南昌白糖糕：软糯香甜、造型独特
南昌白糖糕起源于明清时期，至民国时代，成为南昌街头巷尾的常见佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”和“南昌十大特色小吃”。其制作方法为：糯米粉、澄面、白砂糖混合开水揉搓成团，将团搓成细长条，多层叠起弯转绕三圈，两端相连，油炸而成。成品口感软糯香甜，造型独树一帜，食用时沾上白糖和冻米粉即可。
制作体验：难忘的口感
第一次品尝白糖糕是在大学期间，前往南昌同学家做客时发现的。其圆润的手镯外形吸引了我，尝后更被其口感所折服。外裹的白糖和冻米粉，酥脆的外皮和软糯的内芯，别有一番风味。多年后依然记忆犹新。遂请教南昌朋友做法，虽无冻干粉，但依然满足了我的口腹之欲。
南昌白糖糕的做法
所需食材：
糯米粉100克、澄粉10克、细砂糖8克、猪油5克、沸水80克
具体步骤：
1. 将糯米粉、澄粉、细砂糖、猪油放入碗中搅拌均匀。
2. 分次加入沸水，一边搅拌一边揉成不粘手、不粘碗的光滑面团。
3. 将面团整理成条状，切成均匀大小的面剂子。
4. 糯米圈的制作：将面剂子搓成细长条，多层叠起，弯转着绕三圈且两端相连捏紧。
5. 油锅中倒入适量油，加热至140度，放入糯米圈。
6. 炸至体积膨胀一倍，捞出沥油。
7. 将白糖糕在盘中的细砂糖中滚一圈，即可享用。
刚出锅的白糖糕外层酥脆，内里松软绵糯，入口香甜可口，不妨一试！
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