正宗炖牛肉的做法 怎么煮牛肉又烂又好吃家常做法

主打菜肴：香嫩可口的腐竹焖牛肉
在这篇文章中，我们将向您介绍一道美味的家常菜肴——腐竹焖牛肉。牛肉柔嫩多汁，腐竹吸收了鲜美的汤汁，散发着诱人的香味，制作简单，深受美食爱好者的喜爱。
所需的食材：
- 牛肉
- 腐竹
- 胡萝卜
辅助食材：
- 大葱
- 生姜
- 大蒜
- 香叶
- 桂皮
- 干辣椒
- 肉蔻
调料：
- 生抽
- 腐乳
- 海鲜酱
- 白糖
- 食盐
- 料酒
制作步骤：
第一步：准备食材
将适量腐竹提前用温水泡发，备用。
将半个胡萝卜去皮切成滚刀块，备用。
第二步：焯水牛肉
在锅中烧水，加入冷水牛肉，倒入料酒，大火烧开并除去浮沫。焯水2分钟左右，捞出牛肉用清水冲洗干净。此步骤可去除血水并减少腥味，使牛肉冷却变硬，便于切块。将牛肉切成约2厘米块状备用。
第三步：准备辅助食材
将大葱切成马蹄片，生姜切片，大蒜切碎。将它们与香叶、桂皮、干辣椒和肉蔻一起放入碗中备用。
第四步：调制酱料
在碗中加入生抽、腐乳及其汁液、海鲜酱、白糖、食盐和料酒，搅拌均匀备用。
第五步：烹饪
在锅中烧油，倒出热油并加入凉油。放入葱、姜等香料，小火煸香。将牛肉块倒入锅中煸炒，排出水分，约3-4分钟，炒至牛肉香嫩定型。
将酱料倒入锅中，加入清水淹没牛肉。烧开后将牛肉倒入高压锅，大火上汽后调为小火压10分钟。
10分钟后，将牛肉倒入砂锅中，小火焖煮30分钟，让汤汁渗入牛肉使之香嫩入味。
30分钟后，加入胡萝卜和腐竹，用筷子翻匀，小火继续炖3分钟，使胡萝卜和腐竹充分吸收牛肉汤的美味。关火后再焖5分钟，即可盛出食用。