清淡饮食菜谱 一周七天菜谱一览表

健康养肝指南
俗话说得好：“养肝就是养命”，肝脏是人体最为关键的器官之一。一旦肝脏出现问题，身体也会面临极大的健康威胁。为了保持身体健康，以下6种养肝菜值得定期享用：
鸡蛋皮拌黄瓜
准备：木耳、黄瓜、鸡蛋、白醋、小米椒、大蒜、香醋、生抽、香油
做法：将木耳焯水；黄瓜切块；鸡蛋加白醋打散；小米椒和蒜蓉切碎；热油摊鸡蛋饼；鸡蛋饼切块与其他食材混合；调味拌匀即可。
醋溜南瓜丝
准备：南瓜、青椒、红椒、姜、大葱、大蒜、干辣椒、白醋、食盐、鸡粉
做法：将南瓜切丝；青红椒丝、葱姜蒜切好；热油爆香葱姜蒜和干辣椒；加入南瓜丝和青红椒丝翻炒；调味翻炒；即可出锅。
凉拌银耳
准备：银耳、小葱、西红柿、食盐、胡椒粉、陈醋、红油、芝麻油
做法：银耳泡发，焯水后洗净；小葱和西红柿切好；调味汁搅拌均匀；将银耳、小葱、西红柿放入调味汁中拌匀即可。
青椒炒胡萝卜
准备：胡萝卜、青椒、姜、大葱、食盐、鸡粉、花椒油
做法：将胡萝卜和青椒切丝；姜和葱切好；热油爆香葱姜；加入青椒 丝和胡萝卜丝翻炒；调味翻炒；加入花椒油增香即可。
其他养肝益处
除了这些菜肴，以下习惯也有利于肝脏健康：
戒烟限酒
保证充足睡眠
避免熬夜
注重膳食平衡
定期体检

4. 一道家常而又营养的青椒炒胡萝卜就烹制完成了。

做法：【韭菜鸡蛋饼】

1. 准备适量韭菜，清洗干净后切碎备用。
2. 碗中打入三个鸡蛋，加入 2 克食盐搅散。热锅倒入少许油，待油热后将鸡蛋液倒入锅中，炒熟后用铲子铲碎，关火盛出鸡蛋碎，放在案板上用刀切碎，与韭菜一起放入碗中。
3. 在碗中放入 300 克精制面粉，将面粉从中间分开，一半用开水烫面，一半用凉水搅拌成面絮，面团稍凉后和成面团。最后加入少许植物油，再次揉匀。烫过的面团较粘，加入少许植物油可以改善手感。盖上保鲜膜醒发 20 分钟。
4. 调制韭菜馅：在韭菜鸡蛋馅中先倒入 6 克植物油，可以防止韭菜出水，再加入 2 克食盐、3 克五香粉，用筷子搅拌均匀备用。
5. 在案板上撒上面粉，取出面团揉成长条，切成 8 个等份，取其中一份先揉成面团，再擀成厚薄均匀的面皮，擀好两张面皮后，用保鲜膜包住剩余的面团，防止变干。
6. 将一张擀好的面皮上均匀摊上韭菜鸡蛋馅，注意不要将馅摊在面皮边缘，否则在煎饼时馅料容易溢出，影响饼皮粘合。
7. 取另一张面皮，将不沾面粉的一面朝下，将韭菜鸡蛋馅夹在中间，捏紧边缘，用碗将面皮边缘的厚皮压掉，这样做可以避免煎饼时出现口感较差的边缘部分。
8. 煎制饼皮：做好一个饼即可开火煎制，以免馅料过湿导致饼皮破损，锅中刷一层植物油，油热后放入面饼，煎至一面金黄后翻面煎另一面，在不沾油的一面也刷上一层植物油，可以使饼皮更香脆可口，煎至两面金黄即可出锅。
9. 一道美味的韭菜鸡蛋饼就轻松完成了。

做法：【山药炒木耳】

1. 准备一小把木耳，提前在清水中浸泡 2 个小时。山药一根，削去外皮后切成菱形片，放入清水中并倒入少许白醋，浸泡一段时间以防止氧化变黑。半个红椒，切成菱形片用于配色，木耳泡软后取出，用手撕成小块备用。
2. 锅中烧水，加入一勺食盐入底味，倒入少许植物油，可以防止营养成分流失，水烧开后将山药沥干水分倒入锅中，焯水 1 分钟左右，撇去锅中的浮沫，再将木耳和红椒倒入锅中，继续焯水 10 秒钟后捞出，快速用清水冲洗干净，防止食材回软。
3. 锅中热油，油温升高后将山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下，加入食盐 2 克、鸡粉 2 克，开大火快速颠锅翻炒，让调料充分化开，再勾入少许水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
4. 一道爽脆可口的山药炒木耳就大功告成了。

（本文由第一美食编辑：夏天 撰写）