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红烧羊蹄以烧为主，口味大众，主料为羊蹄，营养丰富，口感绝佳，香辣而不腻，无异味。
今天，老刘就为大家分享“红烧羊蹄”的家常做法，喜欢的同学可以先收藏起来，有空的时候自己试一试。
下面，我们开始介绍制作所需食材：
- 羊蹄：750 克
- 青蒜：适量
- 大蒜：适量
- 小米椒：适量
- 生姜：适量
第一步：生姜、大蒜切片，小米椒去蒂切成辣椒圈，青蒜根部拍散，切成 3 厘米长的段。然后用钢丝球将羊蹄上的残余羊毛清除干净。
第二步：将处理好的羊蹄放入冷水锅中焯水，加入姜片和料酒去除腥味，大火煮开后撇去浮沫，捞出清洗干净备用。
第三步：热锅倒油，油温五成热时放入 15 克冰糖进行熬糖色，熬制起泡呈酱油色时，放入羊蹄翻炒上色，继续放入姜片和大蒜片，然后加入适量的凉水，再加入 10 克蚝油、10 克生抽、适量的料酒、5 克老抽和一勺黄豆酱，最后加入 2 克盐，盖上锅盖，中小火炖一个半小时。
【老刘小贴士】
- 凉水要多加一些，因为炖羊蹄的时间较长。
- 炖煮过程中，如果水量蒸发，需要再加两次水。
第四步：炖到时间后，等汤汁收浓时，放入青蒜和小米椒翻炒均匀，最后撒上白胡椒粉，装盘即可享用。这样一盘鲜香入味的红烧羊蹄就做好了。
羊蹄含有丰富的胶原蛋白，但不含胆固醇，具有增强人体细胞生理代谢、提升皮肤弹性和韧性、延缓皮肤衰老的作用；同时还具有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、体质虚弱者具有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质流失的速度。
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