鳝鱼烧黄瓜的做法 鳝鱼烧黄瓜的家常经典做法

美味的鳝鱼烧黄瓜
材料清单：
野生鳝鱼（未剖） 600 克
黄瓜 1 条半
大蒜 2 瓣
姜一小块
红尖椒 2 个
茶油 适量
盐 适量
味精 适量
生抽 适量
老抽 适量
子苏叶 6-7 片
碎剁辣椒 1 汤匙
步骤详解：
1. 取出鳝鱼，放入清水中待剖。
2. 黄瓜横切成段，再切片，最后切成粗丝。
3. 姜蒜、红尖椒和子苏叶切成丝。
4. 用盐腌制黄瓜 20 分钟，炒前沥干水分。
5. 起一锅，用姜片擦拭防止粘锅，加入约 60 克茶油，大火爆鳝鱼段。
6. 摇晃锅子，翻炒鳝鱼段，爆炒 2-3 分钟至变色。
7. 加入姜蒜丝、尖椒丝，中火续炒至均匀入味。
8. 加适量水，煮沸后继续煮 7-8 分钟。
9. 加入沥干水分的黄瓜丝、剁椒、味精、生抽和老抽调味，再煮 1 分钟。
10. 出锅享用美味的鳝鱼烧黄瓜吧！
烹饪小贴士：
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