五仁月饼怎么做 广式五仁月饼的做法及配方

标题：中秋欢聚，美食共享：苏式五仁月饼大显身手！
导语：
大家好，我是厨易，很高兴与各位美食爱好者分享我的拿手好戏。中秋佳节将至，月饼话题备受关注。今天，我们要携手制作诱人的苏式五仁月饼，让您在家也能尝到传统美味的正宗滋味。
食材准备：
五仁馅儿：
- 松仁 50 克
- 西瓜仁 50 克
- 葵仁 50 克
- 核桃仁 60 克
- 花生仁 60 克（可替换为杏仁/橄榄仁）
- 青红绿瓜丁 50 克
- 冬瓜糖 50 克
- 青梅 50 克
- 金桔饼碎 50 克
- 黑白芝麻 60 克
- 糯米粉（或面粉）200 克
水油皮：
- 中筋面粉 280 克
- 猪油 90 克
- 白糖 18 克
- 清水 135 克
油酥：
- 低筋面粉 240 克
- 猪油 120 克
其他：
- 麦芽糖或蜂蜜 80 克
- 高度白酒 5 克
- 桂花酱 40 克
制作步骤：
1. 准备五仁馅儿
- 将松仁等食材炒香炒熟，冷却备用。
- 将炒熟的黑芝麻和白芝麻备用。
- 将糯米粉炒熟变成微微发黄。
2. 合制五仁馅儿
- 将炒熟的食材放入大碗中。
- 加入麦芽糖或蜂蜜、高度白酒和桂花酱。
- 逐渐加入糯米粉，搅拌均匀。
- 根据需要，加入约 85 克冷开水，直到形成可团成丸子的状态。
3. 制作水油皮
- 将中筋面粉、猪油、白糖和清水混合揉成光滑面团。
- 用保鲜膜包好，松弛片刻。
4. 制作油酥
- 将低筋面粉和猪油混合揉成团。
- 用保鲜袋包好，松弛半小时。
5. 分割面团
- 将五仁馅儿搓成 35 克的小圆球。
- 分割水油皮成 20 克的小剂子。
- 分割油酥成 17 克的小剂子。
6. 包裹馅儿
- 将水油皮按扁，包入油酥。
- 用虎口收拢法将五仁馅儿包好。
7. baking（烘烤）
- 烤箱预热至 190 度，烘烤 30 分钟左右，或直至月饼呈现金黄色。
制作秘诀：
- 为了更丰富的口感，建议不要减少金桔碎的用量。
- 月饼尺寸可根据个人喜好调整。
中秋共话
中秋节象征着团圆，一家人围坐在一起，品尝着酥到掉渣的苏式月饼，其乐融融的景象令人倍感温馨。这或许正是苏式月饼深受喜爱的原因之一。
参考视频：
更多制作细节和步骤，请参阅 厨易 2020 年 9 月 8 日 的制作视频。
结语：
祝大家中秋节快乐！愿这道苏式五仁月饼为您的全家带来幸福团聚的美好时光。