豆腐，一道早已深入国人体质的家常美食。还记得孩童时期，最爱的手工鲜磨豆腐，佐以鲜美辣椒酱，大快朵颐之时汗流浃背，畅快之感难以言喻。虽时过境迁，市售豆腐种类繁多，却难以寻觅昔日那份醇厚风味。
今天，我们将为大家揭晓一道让人垂涎的家常菜——肉末豆腐的家庭烹饪之法。这款菜肴巧妙融合了植物蛋白与动物蛋白的精华，既营养健康，又饱含美味。蒸制的过程中，豆腐吸收了浓鲜肉香，用来拌饭再合适不过。
【肉末豆腐】
食材:
- 嫩豆腐1块
- 猪肉1块
- 葱白、生姜
- 剁椒酱
- 生抽、食盐、白糖、鸡粉
做法：
1. 处理食材:
- 嫩豆腐切成厚片，再切成1厘米大小的菱形块，备用。
- 葱白切葱花，姜切末，剁椒酱5克备用。
- 猪肉切片后剁成肉末，备用。
2. 入锅烹饪:
- 锅中热油，倒入肉末快速翻炒，炒出香味。
- 依次放入葱姜末、剁椒酱，炒出香味后加入少量清水，煮沸。
3. 调味:
- 依次加入生抽5克、食盐2克、白糖1克、鸡粉1克，搅拌均匀化开调料。
- 加入老抽2克调色，勾芡收汁，使汤汁更加浓郁。
4. 蒸制:
- 将调好的料汁均匀淋在切好的豆腐上。
- 放入蒸锅中大火蒸8分钟。
5. 出锅:
- 蒸好的豆腐取出。
- 撒上葱花装饰后即可享用。
这道既简单易做，又美味可口的肉末豆腐就完成了。心动不如行动，快动手尝试一下吧，绝对不会让你失望！