令人垂涎欲滴的香酥炸鸡翅
外表酥脆，内里鲜嫩多汁的炸鸡翅，光看着就让人食欲大开。
情报员“露珠1349”分享了这款香酥炸鸡翅的新做法，无需长时间的高温油炸，既能保留营养，又能带来快速且美味的体验。
配料：
- 鸡翅中、鸡翅根
- 姜
- 料酒
- 胡椒粉
- 盐
- 油
- 面包糠
- 孜然粉
- 面粉
- 淀粉
具体做法：
1. 将鸡翅浸泡在水中，以去除血水和腥味。然后，在鸡翅两面切花刀，以方便腌制入味。
2. 在鸡翅中加入胡椒粉、盐、孜然粉、料酒和姜片，均匀搅拌并腌制 30 分钟。
3. 制作炸糊：按 3:1 的比例混合面粉和淀粉，加入孜然粉和少量盐，用筷子搅拌至酸奶状。
4. 将腌制好的鸡翅放入锅中，加入腌制材料和适量的水，大火煮沸后转中火炖煮至熟，收汁后备用。
5. 锅中倒入大量油，油温五成热时，将鸡翅均匀裹上炸糊，再裹上面包糠。下锅油炸时，避免搅拌以防止脱糊。中小火油炸，待鸡翅表面变硬、底部发黄时翻面。
6. 油炸至两面金黄、表皮酥脆后，滤油捞出即可。
贴心提示：
比起采用长时间高温油炸的方式，先炖煮再油炸的步骤不仅能保留鸡翅的营养，也能让鸡肉更嫩更入味。炸的时间缩短，更健康、更美味。
情报员表示：“家人觉得这款炸鸡翅比买的还好吃！”
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