冰皮月饼材料 冰皮月饼制作方法及原料

低糖低油的冰皮月饼制作指南
最近几年，冰皮月饼越来越受到欢迎。与传统的月饼相比，冰皮月饼低糖低油，更利于健康。而且，它还是一款易于制作的月饼，不需要使用太多工具或烤箱。现在让我们一起来制作这款天然无色的彩色冰皮月饼吧！
材料：
- 糯米粉 50 克
- 粘米粉 30 克
- 澄粉 20 克
- 牛奶 140 克
- 色拉油 30 克
- 白砂糖 40 克
- 紫薯泥 180 克
- 红薯泥 150 克
- 抹茶粉 1 克
步骤：
1. 准备薯泥：将紫薯和红薯煮熟，去皮并过筛备用。
2. 制作冰皮：将牛奶和玉米油搅拌均匀。将饼皮的所有原料放入牛奶中，搅拌均匀。
3. 过滤饼皮糊：将饼皮糊过筛一次，以去除结块。
4. 蒸制饼皮：将饼皮糊倒入蒸锅中，蒸熟。
5. 分割薯泥：趁饼皮蒸制的空档，将紫薯泥和红薯泥分成 18 克一个的圆球。将这些圆球作为月饼馅料。
6. 揉制饼皮：饼皮蒸熟后，用保鲜膜覆盖，待其略微降温后，用保鲜袋将饼皮装好，揉成光滑的面团。
7. 调色：将紫薯、红薯和饼皮按照 1:1 的比例进行调色。例如，加入 18 克饼皮和 18 克紫薯泥调制紫色。
8. 制成绿色饼皮：加入 15 克饼皮和 1 克抹茶粉，制成绿色饼皮。
9. 分割白色饼皮：将剩余的白色饼皮分成 18 克一个小剂子。
10. 包馅：先在模具中填入彩色饼皮。
11. 擀制饼皮：取一个小剂子擀薄。
12. 包入馅料：将馅料包入擀薄的饼皮中。
13. 压模成型：将包好馅料的饼皮放入有花型的模具中，压平。
14. 脱模：月饼成型后，很容易脱模，立体花纹清晰美观。
提示：
- 制作过程中无需使用手粉，以免沾手。
- 饼皮蒸熟后一定要揉均匀至光滑。
- 馅料可以根据自己的口味喜好进行替换，例如奶黄馅、豆沙馅等。
- 这个配方的成品甜而不腻。