鹌鹑蛋的多种美味吃法
鹌鹑蛋被誉为“动物中的人参”，具有滋补养生的功效。其营养价值丰富，素有“卵中佳品”之称。今天，我们将为你提供多种特色鹌鹑蛋吃法，满足你的味蕾需求。
卤鹌鹑蛋
食材：
鹌鹑蛋 280 克
生姜 1 块
葱 1 根
八角 1 个
桂皮 1 块
香叶 1 片
食盐 1 小勺
料酒 1 汤匙
老抽 1 茶匙
冰糖 1 汤匙
做法：
1. 清洗鹌鹑蛋，冷水下锅煮沸，转小火煮制 7~8 分钟。
2. 沥干水分，用勺子敲碎蛋壳，放入调味料和少许料酒，加入老抽和冰糖。
3. 煮沸后再转小火煮制 5~6 分钟，大火加盐煮 2~3 分钟。
4. 汁水渐稠时关火，盖上盖子浸泡一夜入味。
鹌鹑蛋焖豆腐
食材：
豆腐 300 克
鹌鹑蛋 12 颗
葱、蒜 适量
鸡精 1 茶匙
水淀粉 适量
豆瓣酱 1 汤匙
料酒 1 汤匙
盐 少许
生抽 1 汤匙
蚝油 1 汤匙
白糖 1 汤匙
老抽 少许
胡椒粉 1 茶匙
做法：
1. 鹌鹑蛋煮熟去壳，蒜切末，葱切末。
2. 豆腐焯水沥干。
3. 热锅少油，放入鹌鹑蛋翻炒，加入料酒和蒜末爆香。
4. 加入蚝油和生抽翻炒，倒入清水和豆瓣酱煮沸。
5. 加入豆腐、老抽、盐，煮沸转小火慢煮。
6. 汤汁收少时，加入胡椒粉和鸡精调味。
7. 水淀粉勾芡，撒葱花出锅。
虎皮鹌鹑蛋
食材：
鹌鹑蛋 6 个
猪肉馅 200 克
花生油 适量
盐 1 茶匙
料酒 1 茶匙
老抽 少许
姜 3 片
胡椒粉 1 茶匙
香油 1 汤匙
鸡蛋清 1 个
玉米淀粉 1 汤匙
面粉 少许
做法：
1. 鹌鹑蛋煮熟去皮。
2. 猪肉馅加入盐、料酒、胡椒粉、姜末、鸡蛋清、香油、玉米淀粉和老抽搅拌至粘稠。
3. 鹌鹑蛋滚上少量面粉。
4. 将肉馅按成圆饼状，放入鹌鹑蛋，向上推包紧。
5. 热锅倒油，七成热时放入鹌鹑蛋炸制金黄色。
6. 复炸一遍至虎皮状即可。
茄汁鹌鹑蛋
食材：
鹌鹑蛋 500 克
番茄酱 2 茶匙
白醋 1 茶匙
白糖 2 茶匙
淀粉 适量
做法：
1. 鹌鹑蛋煮制三分钟左右，剥壳去皮。
2. 鹌鹑蛋沾淀粉后再下锅炸制虎皮状，控油备用。
3. 锅中留底油，加入番茄酱、白糖、白醋和适量清水熬制酱汁粘稠发亮。
4. 放入鹌鹑蛋翻炒均匀，茄汁包裹鹌鹑蛋即可。
香菇盏鹌鹑蛋
食材：
香菇 6 个
鹌鹑蛋 6 颗
盐 3 克
生抽 半茶匙
蚝油 1 茶匙
水淀粉 1 汤匙
枸杞 6 粒
做法：
1. 香菇洗净，挖去根蒂。
2. 打入鹌鹑蛋，放入蒸笼蒸制 8 分钟。
3. 蒸好的香菇汤汁放入炒锅，加入盐、水、蚝油、生抽和水淀粉勾芡。
4. 放入枸杞煮至粘稠关火。
5. 将枸杞摆放在香菇盏上，淋入酱汁即可。
结语：
鹌鹑蛋的烹饪方法多样，以上介绍的五种特色吃法，能让你全面体验鹌鹑蛋的美味。如果您在阅读过程中有任何疑问或建议，欢迎在下方留言区与我交流。喜欢本文的小伙伴记得收藏点赞，我们下期再见！