糖醋蒜的制作秘方，开胃又下饭！
春天来啦，新蒜也上市了。以前小时候，我妈每年这个时候都会做一大缸糖醋蒜，等到麦收的时候吃，特别下饭。现在很多人也喜欢配火锅吃糖醋蒜，味道也是很不错的。今天我就来和大家分享一下我的糖醋蒜秘方。
食材准备：
大蒜
白糖
盐
白醋
花椒
八角
操作步骤：
1. 将大蒜最外层的皮去掉，保留两层新皮。把大蒜根部带泥土的部分用刀切掉。
2. 取一盆凉白开水，加入30克盐，搅拌均匀。将处理好的大蒜放入盐水中腌制10个小时。
3. 10个小时后，再换一盆淡盐水，继续腌制10个小时。
4. 把大蒜捞出，沥干水分。
5. 锅中加入450克白糖、1400克白醋、100克水、30粒花椒、1个八角。中火煮开。
6. 煮开后，关火放凉备用。
7. 把沥干的大蒜装进无水、无油的玻璃瓶中。
8. 将放凉的糖醋汁倒进玻璃瓶中。
9. 盖上瓶盖，密封保存。腌制20天后即可食用。
温馨小贴士：
文中大蒜的量为3斤，大家可以按照1斤大蒜、3两糖、9两醋的比例来制作糖醋汁。
白糖可以用红糖代替，白醋也可以用其他醋代替。
密封好的瓶子要放在阴凉处或冰箱冷藏保存。
这样一份开胃又下饭的糖醋蒜就做好啦！喜欢的朋友一定要试试哦~我是秀厨娘，一位热爱美食的达人。欢迎关注我，一起探索更多美食秘方！
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