独享美食，也要精致得体，不仅填饱肚腹，更是一种对生活的品味和追求。
难得尝到带鱼，网购一包冻带鱼，价格比冰鲜划算不少。冻带鱼适合煸炒，口感外焦里嫩，大刺方便剔除，简单易做。作为下酒菜或佐餐菜肴都很适宜，微辣口味，小朋友也能接受。
煎带鱼是否裹面粉存在地域差异，南方沿海地区偏好原汁原味，尽量不裹面粉，而北方朋友则常用面粉包裹。冰冻带鱼则更适合如下的干煸做法。
【干煸带鱼】
食材：带鱼、料酒、生抽、白芝麻、小葱、生姜、大蒜、白胡椒粉、干辣椒
步骤：
1. 带鱼常温解冻，保留未冲洗掉的鱼表银面，含有益身体的营养物质。
2. 将带鱼切段，腌制十分钟，去除鱼腥味。
3. 准备配料：干辣椒剪段，白芝麻、葱姜蒜切好。
4. 锅中加热适量油，放入带鱼煎至两面焦黄，夹出备用，锅中底油过多，洗净锅具。
5. 重新倒油入锅，放入带鱼，大火二次煎至焦黄。
6. 倒入辣椒、生姜、大蒜、芝麻翻炒。
7. 加入葱段、生抽、白胡椒粉调味翻炒均匀。
8. 外焦里嫩，鲜香味美。
小贴士：
二次煎制使带鱼外皮金黄香脆，把握油温至关重要。不粘锅操作舒适不粘锅，铁锅需控温得当，厚底不粘锅无需调小火力，薄底锅具应适当调低火力。
带鱼本身含有咸味，干煸后水分蒸发，无需额外加盐，少许生抽即可提鲜。
图文均为原创作品，禁止抄袭挪用。欢迎关注、点赞、收藏、转发，持续更新美食，欢迎留言互动交流。