嗨，美食爱好者们，欢迎来到第一美食厨房，阿飞将与大家分享更多美味的家常菜！
近期，制作凉粉成为了网络热潮，我们自然也不能错过。特殊时期，疫情尚未结束，想要品尝凉粉只能居家制作。虽然购买凉粉并不昂贵，一小碗仅需三五元，但由于街头小吃摊尚未营业，阿飞将详细分享凉粉制作方法，帮助大家在家制作足够一家人食用的美味凉粉。
超市中常见豌豆淀粉和绿豆淀粉，售价仅需十几元，一包 500 克即可制作大量凉粉。选择一家稍大型的超市，这两种淀粉都可以在那里轻松寻获，它们都能制作口感令人愉悦的凉粉。
- 第一步：调制淀粉糊
本次选用 500 克豌豆淀粉。
将豌豆淀粉倒入碗中，加入500 毫升清水，边倒边搅拌，直至形成无气泡无颗粒的淀粉糊。
锅中烧水，倒入2500 毫升清水，淀粉与水的比例为1:6，500 克淀粉使用 3000 毫升清水。水烧开后转小火，倒入淀粉糊前再次搅拌，倒入锅中。
注意：一边倒入一边快速搅拌，使淀粉糊均匀受热，浓稠均匀。
如果未能搅拌均匀，请关闭火源继续搅拌，搅拌均匀后再重新开火，搅拌过程中保持小火慢煮。
淀粉糊很快就会变得非常浓稠，将淀粉糊倒入盆中。晃动盆子，使淀粉糊自由流平。温度降至常温后，放入冰箱冷藏过夜。
- 第二步：成品
次日，经过十几个小时的冷藏，凉粉已成型并十分结实。将盆倒扣，倒出凉粉，
用手拍打，具有明显的弹性，表明凉粉制作成功。
- 第三步：凉拌凉粉
网上购买凉粉刮子，将凉粉刮成条，盛放在碗中，夹入少量黄瓜丝，使凉粉更加爽口。
准备一个小碗，放入两勺蒜泥、一勺芝麻酱、少许芥末油、适量香醋。
根据个人喜好，可加入辣椒红油、适量生抽和盐。倒入凉开水，搅拌均匀，倒入凉粉中，撒上葱花即可。
制作凉粉的过程非常简单，仅需使用豌豆淀粉，在锅中调制成糊状，冷却后即可形成凉粉。热爱凉粉的朋友不妨尝试一番。
我是阿飞，感谢大家的支持，我们明天再会！