如何煮出鲜香入味的茶叶蛋，

制作茶叶蛋
料理简介：
类型：小吃
口味：咸香
难度：简单
制作时间：30 分钟
准备食材（12 个鸡蛋）：
鸡蛋：12 个
制作调味汁（腌制用）：
生抽：4 汤匙
老抽：2 汤匙
四川花椒：1 茶匙
八角茴香：1 个
小肉桂棒：1 个
糖：2 茶匙
盐：1 茶匙
红茶包或红茶叶：2 个/2 汤匙
制作步骤：
1. 制作调味汁：
将所有调味汁材料装入纱布包中，放入小锅中。
中火煮沸，调至中低火，煮 10 分钟。
关火，待调味汁完全冷却。
捞出并丢弃纱布包。
2. 煮鸡蛋：
将一锅水烧开（足以没过所有鸡蛋）。
转小火。
用勺子小心地将鸡蛋放入锅中，以防裂开。
根据喜好煮制鸡蛋：半熟（5 分钟）、中熟（7 分钟）或全熟（10 分钟）。
3. 冷水浴：
煮鸡蛋时，准备一碗冰水。
煮好的鸡蛋立即放入冰水中冷却 2-3 分钟。如果没有冰块，可以用冷水冲淋鸡蛋数分钟。
4. 敲碎蛋壳：
用勺子背面轻轻敲碎蛋壳，留出足够大的裂缝以让调味汁渗入。
捏碎，无需剥皮（因为鸡蛋已煮熟）。如时间紧迫，可剥皮后直接放入调味汁中腌制。
5. 腌制：
将敲碎的鸡蛋放入一个容器中。
倒入调味汁，密封容器。
冷藏 12-24 小时，即可享用。
小贴士：
1. 调味汁可以保存，重复使用。用干净的勺子取出鸡蛋，并煮沸调味汁后冷藏保存。
2. 敲碎蛋壳时，将勺子背面旋转，边敲边慢慢旋转，直至蛋壳裂开。