焖羊肉的做法及配料，

美食达人的红焖羊肉盛宴
大家好，我是美食达人阿飞，每天为你献上美味佳肴，带你领略饕餮之乐。
今天，和大家一起品尝一道经典特色美食——红焖羊肉。羊肉的鲜嫩搭配胡萝卜的香甜，辅以醇厚汤汁，呈现出红润诱人的色泽。
食材：
羊肉：2斤
胡萝卜：1根
辅料：
大葱：1段
生姜：1小块
八角：2粒
小茴香：一小撮
桂皮：1节
良姜：1块
香叶：几片
调料：
料酒
辣椒酱
老抽
食盐
胡椒粉
鸡粉
蚝油
水淀粉
红焖羊肉——嫩滑去腥
步骤：
1. 准备食材
羊肉切成约2厘米的块状。
胡萝卜削皮，切成滚刀块，洗净。
2. 备齐辅料
大葱斜切成片，生姜切片。
抓入八角、小茴香、桂皮、良姜、香叶
3. 焯水净腥
锅中沸水，放入羊肉，煮约2分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
4. 炒羊肉
锅中热油滑锅，加入羊肉，煸炒约2分钟炒出水分。
5. 入料爆香
加入葱、姜等辅料，爆香后加入辣椒酱翻炒均匀。
6. 加入汤料
倒入料酒，沿锅边加入清水没过羊肉。
加入老抽调色，食盐、胡椒粉调味，煮沸后撇去浮沫。
7. 小火慢炖
盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。
8. 加入胡萝卜
挑出香料，加入胡萝卜，继续炖煮5分钟。
加入鸡粉、蚝油提鲜。
9. 勾芡收汁
水淀粉勾芡，大火收汁，使汤汁均匀裹在羊肉表面。
10. 点缀装盘
撒上香菜，美味红焖羊肉即可装盘。
小贴士：
羊肉大小适中，易于入味。
冷水焯水能有效去除腥味。
炒干羊肉水分，让成菜更香浓。
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