来源：美食天下

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冻肉解冻有诀窍，掌握1个小妙招，快速鲜嫩，10分钟搞定

随着天气转热，很多人都习惯将肉类冷冻保存，既能随取随用，又能延长保质期。但冻久了肉会又硬又柴，解冻后口感不佳，腥味也比较重。今天分享几个冻肉解冻的窍门，让你在家也能快速解冻冻肉，口感鲜嫩不柴。

第一步：科学冷冻

在冷冻肉类之前，需要先做好这几点准备工作：

• 选择新鲜的肉类，不要清洗，以避免细菌滋生。
• 将肉切成小块，这样解冻速度更快，也不容易造成浪费；
• 将肉块用保鲜袋或保鲜盒密封好，防止水分流失，保持肉质鲜嫩。
• 冷冻时间不宜过长，一般不超过3个月，可保持最佳口感。

第二步：快速解冻

很多人习惯用冷水泡解冻，但是这种方法时间较长，需要4~6个小时。如果时间紧迫，我们可以采用以下快速解冻的方法：

• 盐水解冻法：将冻肉放入不锈钢盆中，撒上一勺食盐，用手按摩5分钟，帮助降低冰点，加快解冻速度。
• 温水解冻法：将盐水按摩过的冻肉放入温水中（约40℃），加入一勺白醋，盖上盖子浸泡5分钟。白醋具有软化肉质和去腥的效果，能让冻肉更软嫩鲜香。
• 流水解冻法：将冻肉用保鲜袋密封好，放入流动的水中解冻，水流不断冲刷，解冻速度很快，需要注意的是，尽量不要长时间浸泡，以免肉质被泡软。

掌握了这些解冻诀窍，就能快速解冻冻肉，保持肉的鲜嫩口感。不过解冻时间也不宜过长，解冻后的肉建议尽快食用，避免细菌滋生。

分享一道简单的蒜薹炒肉丝家常菜，用冻肉解冻后的肉丝来炒，同样鲜嫩可口。

蒜薹炒肉丝

食材：

• 猪里脊肉
• 蒜薹
• 蒜瓣
• 小米椒
• 盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉

步骤：

1. 将解冻的猪里脊肉切成细丝，用水抓洗干净后挤干水分，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 蒜薹切掉老根，切成长段，洗干净备用。锅里加水煮沸，加入适量盐，放入蒜薹焯烫2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。
3. 蒜瓣去皮切片，小米椒切圈。热锅冷油，放入蒜片和小米椒爆香，倒入腌好的肉丝，炒至变色后放入蒜薹，大火翻炒1分钟左右。
4. 最后加入生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

冻肉解冻，掌握了科学冷冻和快速解冻的方法，就能方便快捷地吃到鲜嫩的肉料理，再也不怕冻肉又硬又柴了。