九九重阳，品秋栗。栗子虽小个头大，水分足足营养佳，每到产新时节，街边糖炒栗子的店铺总是排起长龙。栗子好吃却难剥，坚硬的外壳难开启，内有薄膜粘果肉，剥取不易让人愁。今日分享一妙招，轻撕巧挤，栗肉出，几分钟轻松剥一堆，完整干净不沾手，爱吃栗的朋友不妨一试。
所需材料：新鲜栗子、盐
第一步：用剪刀在栗子一端剪一道长口，深度穿透果壳，方便煮制时水分入内，热胀冷缩使果肉与果皮分离。
第二步：锅中加水没过栗子，加入约两勺盐，盐水可软化果皮和蔬菜（脱水），利于后续操作。
第三步：大火煮沸5分钟，无需完全煮熟，因部分栗子还需二次加工、加热。若直接食用，可适当延长煮制时间至10分钟左右，即可软糯熟透。
第四步：煮熟的栗子捞出，切勿过冷水，否则果壳迅速回缩，前功尽弃。保持栗子一定温度，如使用臻米升降电火锅，一键升降时，底层热水能持续保持栗子温度，剥栗子再合适手感舒适不烫手时即可剥取。
第五步：果壳已软，沿着开口轻撕开果壳，用力挤压或彻底撕开剥出，金黄饱满的果肉便完整呈现。
剥栗子的诀窍在于开口入水，软化果壳分离果肉，趁热剥取，凉后果壳易变硬。小技巧分享给大家，欢迎交流更好的剥栗方法。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明日再见。
我是市井觅食记，一个80后家庭“主厨”，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！专注于吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，与你一起发现世界的精彩。