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对于许多人来说，三五好友相聚时，到路边餐馆点上一份大盘鸡，边享用边畅谈是一件十分惬意的时光。今天，阿飞将为大家分享一款简单易做的家常“大盘鸡”做法。食材和调味料都很常见，制作过程也非常简单，学会后就能在家轻松享用。
主料：三黄鸡、土豆
配料：大葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、青椒
调料：辣妹子酱、火锅底料、老抽、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香
首先准备半只三黄鸡，去除鸡屁股后，将鸡肉切成大小均匀的小块，鸡爪上的脚趾也要去除干净。土豆削皮后用清水洗净，切成大小均匀的滚刀块。切好后先用清水浸泡，防止氧化变黑。接着切大葱段、生姜片、拍散大蒜，放入同一容器中。再加入一小撮花椒、一把干辣椒、两粒八角、几片香叶，最后切一些青椒块备用。
食材准备完毕后，热锅倒油，油热后离火或者转小火。锅中加入两勺辣妹子酱，快速翻炒至酱料分散，炒出红油。随后加入10克火锅底料，倒入已切好的葱姜等配料，继续翻炒出香味。
配料炒香后倒入鸡块，翻炒约2分钟，炒出水分。待鸡块炒香、鸡皮收紧后，加入3克老抽提色，炒至颜色均匀。再倒入适量料酒去腥，从锅边淋入清水，淹没鸡块。转大火烧开汤汁，加入3克食盐、2克鸡粉、2克胡椒粉、2克十三香，搅拌均匀。调料溶解后，盖上锅盖转小火，炖煮15分钟，将鸡块炖熟并入味。
15分钟后，鸡块已至脱骨。将土豆倒入锅中，把汤汁浇在土豆上，再盖上锅盖继续炖煮8分钟，将土豆炖软入味。最后加入切好的青椒，随便翻炒几下，即可出锅装盘。
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