烘焙达人烘焙纸杯蛋糕，一次出炉，毫无瑕疵，甜美可人，忍不住分享！如果你曾因纸杯蛋糕开裂塌陷而苦恼，不妨试试我们的秘方，让你轻松解决这一困扰。
By 自烘焙大师
- 鸡蛋（约 60 克/个） 5 个
- 白砂糖（加入蛋黄） 25 克
- 玉米油 40 克
- 牛奶 40 毫升
- 低筋粉 85 克
- 白砂糖（加入蛋白） 50 克
步骤 1：分蛋
步骤 2：制作蛋黄糊
将 25 克白砂糖、玉米油和牛奶一同倒入蛋黄中搅拌均匀。随后筛入低筋粉，呈 Z 字形搅拌至细腻光滑。
步骤 3：打发蛋白
将 50 克白砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器打发至提起打蛋器时出现尖角。
步骤 4：混合蛋白蛋黄糊
将 1/3 的蛋白加入蛋黄糊中，轻柔翻拌均匀。随后，将混合后的蛋黄糊倒回蛋白盆中，继续翻拌至颜色均匀。
步骤 5：填装纸杯
将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯内约 8 分满。
步骤 6：烤制
烤箱预热至 150 度。将烤盘置于中层，分段烘焙以避免塌陷：130 度烘烤 25 分钟，随后调至 150 度再烤 25 分钟。若时间充裕，也可直接使用 150 度烘烤 50 分钟。
步骤 7：出炉装饰
纸杯蛋糕出炉后，轻轻震动烤盘排出热气，置于晾网上冷却。待蛋糕完全冷却后，可根据个人喜好进行装饰。即使不加装饰，原味品尝也别有一番滋味。
成品展示
注意：由于不同烤箱脾气各异，烘焙时间在最后 5 分钟内需密切关注。造型装饰应在蛋糕完全冷却后进行，以防蛋糕变形。
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