油焖茄子的家常做法

美食达人阿飞献上美味盛宴
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紫色美味，营养佳品——茄子
茄子，被誉为鲜艳紫色的蔬菜瑰宝，餐桌上随处可见。富含维生素P，有着调节神经、抗衰老、清热活血以及降低胆固醇的功效。今天，阿飞就与大家分享一道经典家常菜：“油焖茄子”。简单易做，让你在家也能品尝到食材原汁原味。
准备食材：
- 紫茄子 1 个
- 配菜：青椒 1/2 个，红椒 1/2 个
- 辅料：大葱 1 段，大蒜 数瓣
调料：
- 蚝油 5 克
- 食盐 2 克
- 白糖 适量
- 鸡粉 2 克
- 生抽 5 克
- 水淀粉 适量
家常油焖茄子——舌尖上的享受
1. 前期准备：
- 将紫茄子洗净，切成大小均匀的滚刀块。不削皮可减少吸油量。
- 配菜青椒、红椒去籽切成菱形块。
- 辅料大葱切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末。
2. 茄子下锅：
- 均匀地撒上干淀粉，既能防止吸油，也能令茄子表皮更酥脆。
- 锅中热油至 5 成热，倒入茄块炸约 1 分钟，炸至金黄色即可控油捞出。
3. 烹调步骤：
- 锅中留少量底油，放入葱花和蒜末炒香，随后加入蚝油 5 克翻炒提鲜。
- 加入青椒和红椒继续翻炒，待配菜断生后淋入少许清水。
- 调味：加入食盐 2 克、白糖少量、鸡粉 2 克、生抽 5 克，翻炒化开调料。
- 倒入炸好的茄子，快速翻炒，再勾入少量水淀粉，使料汁充分吸附在茄子表面。
- 最后淋入少许明油提色，即可出锅装盘。
4. 色香味俱全，美味横生
一道简单的家常油焖茄子就大功告成了！
烹饪小贴士：
- 茄子裹粉下锅前炸制可减少吸油，口感更佳。
- 在出锅前勾水淀粉可以让茄子更加入味。
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