干煸蚕蛹最正宗的做法

干煸蚕蛹：最正宗的家常做法
食材：
- 蚕蛹约 400 克
- 葱丝 适量
- 朝天椒（切段）2 个
- 香菜（可选）适量
- 玉米面粉 200 克
- 油（炸制用量）
- 盐 少许
- 水（焯烫蚕蛹用）
- 胡萝卜（可选）一根
步骤：
1. 焯烫蚕蛹：
在锅中倒入适量水，放入蚕蛹焯烫 7-8 分钟。捞出后晾凉至不烫手，切成两半。去掉蚕蛹内部的黑色腺体（可选）。
2. 裹粉炸制：
将切好的蚕蛹一面沾裹玉米面粉。锅中倒入足量油，烧热至筷子插入冒泡时，放入裹好粉的蚕蛹炸制。注意：炸制时应使用漏勺覆盖锅口，防止热油溅出烫伤。炸至蚕蛹金黄酥脆后捞出备用。
3. 干煸蚕蛹：
锅中留少许油，放入干辣椒段、葱丝（和胡萝卜丝，可选）炒香。倒入炸好的蚕蛹，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。最后撒上香菜（可选）即可出锅。
烹饪技巧：
- 炸制时一定要用玉米面粉，这样做出的蚕蛹口感更加酥脆。
- 炸制时应注意防止热油溅伤，可使用漏勺覆盖锅口。
- 喜爱葱、香菜者可多加一些，口感更佳。
提示：
蚕蛹营养丰富，但炸制时容易吸收油脂，因此建议少吃多餐。这款干煸蚕蛹做法简单易学，酥脆可口，不妨尝试一下吧！
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