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家常豆腐，一款老少咸宜、四季皆宜的美味佳肴。豆腐作为中国饮食文化的瑰宝，在各种菜系中占有重要地位。
这道菜肴仅需郫县豆瓣酱、白糖和酱油这三款调料，即可烹制出令人垂涎三尺的美味。成品色泽金黄，豆腐香软可口，微辣咸鲜之中略带回甘，地方风味浓郁，是川菜家常料理中的经典之作。其成本实惠、营养丰富，非常适宜居家制作。
【家常豆腐】
原料：
- 老豆腐（一块），切片备用
- 青椒（一个），切片备用
- 小米椒（数个），切圈备用
- 生姜（一小块），切丝备用
- 大葱（一小段），切花备用
- 大蒜（数瓣），切片备用
- 猪肉（一小块），切片备用
步骤：
- 起锅烧油，热至五成油温时，下入切好的豆腐片，轻推豆腐，使其受热均匀。炸至两面金黄后捞出控油。
- 锅中留底油，放入肉片翻炒至变色，加入蚝油、葱姜蒜、小米椒和番茄沙司，炒出香味后，加入清水半勺。
- 调味：加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒和老抽，搅拌化开调料，熬至汤汁变稠。
- 倒入炸好的豆腐片，晃动锅子快速翻炒，收干汤汁。加入青椒翻炒至断生。
- 淋入少许明油提亮色泽，即可关火起锅装盘。
这道简单易学的家常菜肴已为您呈上，快动手尝试一下吧！
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