褪去凡尘喧嚣，人生犹似一场孤独的旅程。今奉上10道家常凉拌小菜，食之清爽解腻，可妥善收藏备用，周末家宴随心烹制，快快珍藏吧！
[图片: 家常凉菜做法]
食材：干豆腐250克，黄瓜1根，胡萝卜半根，生抽1勺，蚝油3勺，醋2勺，香油1勺，糖1小勺，蒜3瓣，白芝麻1勺，辣椒面1勺，红干椒4-5个，香菜1根，食用油适量
步骤：
- 干豆腐切丝烫煮去腥，捞出过凉水。黄瓜、胡萝卜切丝，备用蒜末和香菜段。
- 小碗中添加蒜末、白芝麻、辣椒面、红干椒，淋上热油激发香味。
- 再加入生抽、蚝油、醋、香油、糖，充分搅拌制成调味汁。
- 将干豆腐、黄瓜、胡萝卜、调味汁和香菜段混合拌匀即可。
[图片: 家常凉菜做法]
食材：土豆、香菜、小米辣、蒜、芝麻
调料：辣椒粉、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐
制作方法：
- 土豆切片，冲洗去掉表层淀粉，可增加脆度。准备凉拌汁：碗中放香菜、小米辣、蒜末、芝麻、辣椒粉，淋上热油，加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、半勺糖和少许盐，搅拌均匀备用。
- 水沸腾后，放入土豆片，烫煮1～2分钟后捞出过凉水沥干。再淋上凉拌汁，充分混合。
[图片: 家常凉菜做法]
材料：面筋1把，大蒜2瓣，香菜1颗，小葱1根，辣椒粉、家常调味料
制作方法：
- 面筋提前两小时用凉水浸泡软化，挤出水分备用。
- 碗内备好蒜末、辣椒粉、葱花，淋入两勺热油，添加三勺生抽、两勺米醋、一勺蚝油、适量食盐和白糖拌匀。最后加入香菜拌匀即可享用。
[图片: 家常凉菜做法]
食材：鸡胗1斤，煮鸡胗调料：葱、姜、八角、花椒、料酒、盐
制作方法：
- 清洁鸡胗，放入锅中，加入大葱、姜片、八角、花椒、料酒、盐，煮制20分钟至熟。
- 取出鸡胗放凉后切片，放入盆中，添加一勺辣椒粉、一勺蒜末、一勺熟芝麻，倒入热油激发香味，再加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、适量盐、糖、鸡精、香菜段、小米辣，拌匀即可。
[图片: 家常凉菜做法]
食材：黄瓜和、木耳、紫甘蓝、洋葱、豆结、香菜、花生、蒜、糖、生抽、醋、蚝油、辣椒油、白糖
制作方法：
- 木耳泡发清洗后与豆结一起煮熟。
- 所有蔬菜切块，洋葱切丝。
- 将食材倒入碗中，加入蒜末。再加入一勺白糖、两勺生抽、一勺醋、几滴香油、一勺蚝油、一勺辣椒油，搅拌均匀。
[图片: 家常凉菜做法]
食材：皮蛋三个，香菜适量，青椒一个，小米椒2个，大蒜2瓣。
制作方法：
- 调制凉拌汁：碗中添加蒜末、辣椒段、白芝麻、辣椒粉，淋上热油，再加入生抽、香醋、白糖、盐、糟辣酱搅拌备用。
- 碗内放入切好的皮蛋和香菜，淋上调料汁拌匀即可开吃。
[图片: 家常凉菜做法]
食材：菠菜、胡萝卜，木耳、粉丝、蒜、小米辣、干辣椒、生抽、醋、糖、香油
制作方法：
- 粉丝、木耳用温水泡发备用，胡萝卜擦丝、菠菜切段
- 锅内水开后，依次放入粉丝、木耳、胡萝卜丝、木耳煮熟捞出。
- 将配菜倒入碗中，放入蒜沫、小米辣、干辣椒，淋入热油激发香味。加入4勺生抽、3勺醋、1勺白糖、几滴香油抓拌均匀即可～
[图片: 家常凉菜做法]
食材：菜花、小米椒，
制作方法：
- 调制凉拌汁：碗里放入小米椒、白芝麻、蒜蓉、辣椒面，淋上热油，加入生抽1勺、香醋2勺、蚝油1勺、糖、盐混合成凉拌汁、
- 菜花切小朵、焯熟捞出、倒入调好的凉拌汁、小米椒拌匀即可
[图片: 家常凉菜做法]
食材：皮蛋4个，蒜子5个，小米辣3个，小葱2根，生抽2勺，醋2勺，糖半勺，辣椒油1勺，芝麻油2勺，盐适量
制作方法：
- 皮蛋剥壳冲洗干净，切成四小块摆盘。蒜剁碎、小米辣、小葱切碎。
- 调味汁：碗中放入葱碎、蒜蓉、小米辣，加入生抽、醋、糖、少量盐、辣椒油、芝麻油拌匀
- 将调味汁浇在皮蛋上，撒葱花即可
[图片: 家常凉菜做法]
食材：黄瓜1根，辣椒粉1勺，蒜末1勺，白芝麻1勺，熟花生米2勺
制作方法：
- 黄瓜清洗干净拍扁切块，放入碗中备用。
- 配制凉拌汁，蒜末、白芝麻、辣椒粉，添加两勺热油激发香味，再加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺食盐、一勺白糖，搅拌均匀。
- 将凉拌汁倒入黄瓜碗中，加入花生米，混合均匀即可啦。
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