大家好，今天依然是繁忙的周一，室外的温度依然严寒，大风呼啸。这样的天气，让人想起周末惬意的时光，忍不住想念周末的午后，享受着温暖的阳光，慢悠悠地逛着厨房，准备食材，烹饪美食，一家人围坐在一起，分享美味。
今天，花儿要为大家分享一道适合冬季的美味佳肴——垮炖胖头鱼。这道菜最适合一家三口享用，而且自己在家制作，成本非常实惠。
在制作这道菜的过程中，我留意了各种外卖网站上鱼头泡饼的价格，一份最便宜也要260元，而我购买的这个鳙鱼头才花了21元，加上各种调味料和调味汁，成本也不超过30元，差价近十倍！而且自己在家制作，炸鱼的油吃着放心，炖煮汤汁的量也可以灵活掌握，如果主食是米饭，可以收汁少一些，多吃香醇的鱼肉；如果是烙饼或蒸馒头，则要多留一些汤汁，蘸着汤汁吃，光是想想就让人流口水啊。
一些朋友可能会觉得这么大的鱼头自己加工太麻烦了，总觉得家里的锅不够大，其实只要注意一些小窍门，普通的炒菜锅也是够用的，做出醇香的鱼头汤汁也十分简单，这里和大家分享一下做法：
【垮炖胖头鱼】
食材准备：
胖头鱼一个
八角、干辣椒
葱段、姜片、蒜瓣适量
啤酒一罐
食用油、料酒、生抽、老抽、盐、醋
做法：
1. 由于自己在家食用，我们可以将这么大的鱼头剁开，在市场上购买时，摊主通常会在去鳞的同时询问是否需要切块。像我这样需要拍照制作的，会要求摊主在鱼腹下方切开至鱼嘴，这样回家后自己切的时候就非常方便了。
2. 接下来的步骤就是炸鱼块了。这一步我们没必要像炸带鱼那样炸得透透的。试想，炸鱼后的油非常腥气，无法二次炒菜的，将鱼块炸透要浪费很多油。这里只需要在油锅中放适量油，烧热后放入鱼块，用笊篱轻轻推动并翻动鱼块，让油包裹鱼块，迅速定型就可以。胖头鱼要炖煮30-35分钟，汤汁浓郁醇香也多半是炖煮的功劳，油炸的作用不