银鱼干烹饪方法

上班族的快手午餐必备：银鱼干炒芹菜
对上班族而言，午休时间宝贵，烹制繁琐的菜肴既浪费时间又徒增疲乏。推荐一道快手家常菜——银鱼干炒芹菜，既快捷又开胃下饭，连挑剔的孩子也会赞不绝口。
神奇的银鱼干
这种银白色的半透明小鱼，只有一条主干刺。它叫银鱼，而我们今天要用的是它的干制品——银鱼干。银鱼干与新鲜银鱼营养价值相同，美味可口。它的吃法多样，我们今天将它与清香的芹菜搭配，炒制出一道令人垂涎欲滴的快手菜。
食材准备：
银鱼干：200克
芹菜：300克
盐：1茶匙
鸡精：少量（也可根据个人口味添加辣椒和姜末提味）
烹饪步骤：
1. 泡发银鱼干：提前将银鱼干用冷水浸泡约1小时，泡至微微发软即可。注意不要浸泡过久，否则银鱼肉质松散，炒制时容易粘锅。为了方便，上班前可将银鱼干泡好，过滤水分后冷藏保存，随时取用。
2. 洗净切菜：将芹菜洗净，切成小段。
3. 炒银鱼干：热锅倒油，摇匀润锅，倒入银鱼干翻炒约1分钟。
4. 加入芹菜：倒入芹菜、辣椒（可选）、姜末（可选），翻炒2分钟。
5. 调味：芹菜略软后，加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟即可。
小窍门：
泡发银鱼干时长过长易导致粘锅，因此严格控制浸泡时间。
选用西芹口感更佳，切的时候应将每小段切细。
口味偏重者可加入辣椒和姜末提味。
这道菜炒制简单，5分钟即可完成，非常适合上班族享用。
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