唐朝杰出的医家和养生学家孙思邈在其著作《千金方》中提到春季的饮食养生时，提出了“春七十二日，宜减酸增甘以养脾气”的饮食原则。
春日北部多风且干，饮食该少油腻，多吃新鲜蔬果，以补水为宜。下面详细介绍几种春季食疗养生的食疗方。
【材料及做法】
红枣20枚、莲子15克、大米100克，加水适量。洗净红枣、莲子、大米，加入清水。明火煮沸，转小火熬制成糊，食用即可。
【功效】
此菜可益气健脾、补虚健身，适合脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、体倦乏力、大便秘泄等患者。
【材料及做法】
薏米10克、山药10克（鲜山药50克）、大米100克，加水适量，熬煮成粥食用。
【功效】
此菜可健脾渗湿、补肺益肾，适用于有消化不良性腹泻、大便秘泄、全身无力、心悸气短等症状者。
【材料及做法】
牛奶250毫升，粳米100克。淘洗干净粳米，放入锅中加清水，明火煮沸后，转文火煮至六成熟，加入牛奶，继续煮至成粥，食用即可。
【功效】
润肺通肠，补虚益血。
【材料及做法】
水芹500克，豆腐干150克，适量精盐、味精、葱花、豆油等调料。将焯水后的水芹捞出沥干切段，热锅加油炒花，加入水芹煸炒，加精盐，倒入豆腐干再煸炒即可。
【功效】
清肺热，养胃利水。
【材料及做法】
洗净的荠菜烧熟切成末，加炸熟后的松仁、盐、味精、麻油拌和，将烫泡后的百叶一分为二切成收装碟状，一端放荠菜馅，卷成长卷，斜切后食用即可。
【功效】
此菜明目、降压。适用春季。
【材料及做法】
泡发洗净的黑木耳撕朵。洗净猪肝切薄片，与水淀粉均匀搅拌。在八成热的油锅中，加入猪肝，料酒，葱末，姜丝，精盐煸炒至熟，取出。锅留底油，将木耳用旺火炒至透香，倒入猪肝，加味精，香油炒匀即可。
【功效】
此菜是最佳补血、补肝肾，明目的菜肴，四季皆宜。
【材料及做法】
洗净芹菜取嫩茎，入沸水锅烫断生。捞出用冷水激凉沥干，加盐、味精、麻油拌和；麻油炒熟的核桃仁置于芹菜上食用即可。
【功效】
此菜滋补肝肾、乌发、降血压、适用春季。
【材料及做法】
洗净的白菜心切段，用水略冲洗虾皮3汤匙。热锅，加入虾皮，蒜蓉，白菜心，炒匀。炒至菜熟，无需调味即可食用。
【功效】
此菜有开胃，润肺的功效，其丰富的钙，磷，蛋白质及维生素对体弱乏力，腰酸足软有一定的疗效。秋冬，初春食用最佳。
【材料及做法】
川贝、雪梨去皮，切成1厘米的方块。洗净猪肺，挤去泡沫，切成2厘米的块。将川贝，猪肺，雪梨共置砂锅内，加入适量冰糖，水，武火烧沸，文火炖2小时即可。
【功效】
此菜有除痰、润肺、镇咳等功效，还适用于老年人无痰热咳等症。
【材料及做法】
洗净猪瘦肉切成丝；春笋切丝，热锅，加花生油炒散肉丝、笋丝，加入料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒搅匀。投入枸杞翻炒微沸，淋入麻油即可。
【功效】
此菜适用于肾虚目眩，视觉模糊，体弱乏力等症状者，冬春两季食用最佳。
【材料及做法】
蛤蜊入沸水锅烫至壳微张，剥壳取肉，洗净韭菜切段，用油锅熘炒，加入蛤蜊肉，加盐、味精炒熟即可。
【功效】
此菜滋阴健胃，适用春季。
【材料及做法】
洗净菠菜，